白菜牛肉煲

菜系及功效：家常菜譜 工藝：原燉大白菜燉牛肉的制作材料：

主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克前言：燉牛肉

1.先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈

2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點(diǎn)的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，（此時(shí)千萬別放鹽，否則牛肉不易爛）

3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了

大白菜燉牛肉的做法：

1.可以先將洗凈切好的大白菜炒一下，

2.然后，連湯帶牛肉的一起倒入，放鹽，生抽少許，再燉半個(gè)鐘左右（憑感覺啦），起鍋啦~~

3.這個(gè)菜還可以用于下面，牛肉面，好好吃啊

附送：香菇土豆燉牛肉：將洗凈切好的香菇及土豆放入燉好的牛肉中一起繼續(xù)燉，放鹽，生抽少許，可以再添一些水，燉個(gè)鐘左右，嘗嘗看可以了就起鍋吧

大白菜燉牛肉的制作要訣：

因白菜燒時(shí)會(huì)出水，不用放太多水；如果有“雞精清湯塊”可用它代替鹽和雞粉，味道更好

白菜牛肉煲的做法視頻

白菜燉牛肉是一道以白菜、牛肉為主要原料，精心燉制而成的家常菜。 作方法

1 牛肉竄水。白菜洗凈。

2 粉絲放開水里泡軟

3 牛肉先燉至8成熟

4 所有材料放進(jìn)鍋里燉

白菜牛肉煲的做法

1. 毛白菜洗切好待用！

2. 鍋內(nèi)放少許色拉油，八成熱放入毛白菜，翻炒！

3. 翻炒半熟，放入適量的鹽，把熟牛肉片放在白菜上，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)！

4. 毛白菜完全熟了，即可裝盤。

白菜炒牛肉做法

做法一：

材料：老姜1根 切片,牛腱1對(duì) 切塊,炒油 50cc,蒜頭5粒 連皮拍扁,青蔥2束 對(duì)半切段,辣椒 1束,醬油 1碗,水 2.5碗,米酒 30cc,冰糖 3湯匙,鹵包 1個(gè),黃豆2杯泡水一夜

步驟：

1、煮一鍋水，水滾后放入老姜與米酒(份量外)，再將牛腱放入川燙兩分鐘后撈起備用。

2、備一鍋，倒入炒油，以中小火預(yù)熱，放入蒜頭、青蔥、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入醬油、水、米酒、冰糖、鹵包與黃豆蓋鍋，煮約20分鐘至滾沸。

4、關(guān)小火，悶煮約摸30分鐘，至醬汁收到與食材呈現(xiàn)一比一的比例即可上桌。

做法二：

材料：牛肋條肉500克，黃豆250克.花生油60克，醬油50克，鹽4克，料酒30克，糖15克，蔥段25克，姜片10克，大料5克。

步驟：

1、將牛肉洗凈，整塊放入開水鍋煮30分鐘左右，除去血污和膻氣，撈出控水，晾涼后切成方丁;黃豆淘洗干凈，黃豆淘洗干凈，用溫水浸泡漲起變軟時(shí)撈出， 控干水；

2、將鍋置于火上，放入花生油燒至七成熱，放入牛肉丁煸炒變色，隨即加入醬油，料酒，蔥段，姜片，大料和適量清水(沒過肉丁)燒開，滾上幾滾， 下入黃豆，再燒開后蓋上鍋蓋，改用小火燜燒1.5個(gè)小時(shí)左右，至八成熟時(shí)放入鹽和糖，調(diào)好口味，繼續(xù)用小火燜半個(gè)小時(shí)，燜至肉酥豆?fàn)€，鹵汁轉(zhuǎn)稠，即成。

白菜牛肉煲湯

步驟 1

把牛肉洗凈，切成小塊狀。蔥洗凈卷起來，姜切片，尖辣椒切小段。白菜不要切的太碎，白菜根和白菜葉最好分開。

步驟 2

鍋里放冷水，牛肉隨冷水下鍋煮，看到血水出來，肉顏色變白差不多就可以了。

步驟 3

把血水倒掉，把牛肉用干凈的水洗干凈。注意，洗的全程用熱水。不可用冷水清洗牛肉。

步驟 4

鍋里放油，把尖辣椒放鍋里煸一下，然后下牛肉一起煸炒，放一勺老抽、料酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋，蔥段姜片，八角、香葉等你喜歡的香料，鍋里放水超過牛肉的高度，大火先煮開，然后關(guān)小火慢慢燉吧。 時(shí)間越久味道也濃喲！

步驟 5

等到牛肉燉到差不多爛的時(shí)候先放入白菜根，然后再放白菜葉。起鍋前放鹽就可以了！

蘿卜牛雜煲的做法

食材：牛雜1000克、白蘿卜1個(gè)、蒜頭6瓣、細(xì)芹2根

香料：香葉2片、八角1個(gè)、當(dāng)歸1片、桂皮1片、陳皮1小片、黑胡椒粒1小撮、干辣椒5個(gè)、老姜1小塊

調(diào)味：柱候醬1大匙、甜面醬1匙、老冰糖1把、雞精1小匙、醬油3匙、細(xì)鹽半小匙、老抽半小匙、料酒1匙、花生醬1匙、芝麻醬1匙、豆腐乳1塊

烹飪步驟：

1、牛雜，很多人喜歡的食材。它的制作口味非常多并且每一種都極受歡迎，主要在于牛雜由不同的部位組成而各個(gè)部位有自己的特色口感。所以一道菜可以品嘗到多種不同的味道不同的口感，為此深受大眾的青睞。

在購買牛雜的時(shí)候盡量挑選一些比較好吃的部位，例如牛舌、牛筋、牛肚、牛腸尤其是牛筋我認(rèn)為是最棒的。

2、此外另一主料的白蘿卜也不是隨便買的，在購買時(shí)要注意蘿卜的成熟度。例如還有一大節(jié)青色的口感比較辣，不適合用于制作這一道菜。最好選擇的是沙土蘿卜，這種蘿卜不僅潔白甘甜口感也特別細(xì)嫩。把蘿卜的表皮刮除，然后切成滾刀塊備用。

3、香料的部分，我個(gè)人不喜歡太多太雜。因?yàn)樘嗟南懔衔稌?huì)完全掩蓋住牛雜的一些本味，雖然香但沒有了那個(gè)牛肉味。辣椒的部分，大家可以根據(jù)個(gè)人的口味加量。

4、牛雜清洗干凈之后冷水入鍋，然后倒入一些料酒煮開焯水一遍撈出清洗干凈。這個(gè)步驟可以去除牛雜的一些異味也可以更干凈，這個(gè)步驟是必須可別偷懶。

5、鍋熱適量的油放入老冰糖炒出糖色，倒入牛雜翻炒幾下。炒糖色時(shí)要注意火候避免糖色炒過度變黑而發(fā)苦，這一步必須要注意

6、接著倒入香料加入適量的水，然后加入所需要的調(diào)味料及白蘿卜。大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燜燉至食材熟爛。

7、食材熟爛之后轉(zhuǎn)入砂煲中，放入一把蒜瓣然后把花生醬、芝麻醬及豆腐乳調(diào)和均勻倒入砂煲中。翻拌均勻之后撒入細(xì)芹段即可食用，非常香的一道牛雜煲就做好了。

白菜牛肉煲仔飯?jiān)趺粗?/h2>

1· 蔥姜蒜，白菜，牛肉全部切好備用

2· 鍋中倒油，下入蔥姜蒜小火炒香，再放一塊火鍋底料

3· 炒出紅油

4· 倒入白菜

5· 翻炒均勻

6· 加入適量清水

7· 放入牛肉

我用的熟牛肉，大火煮開轉(zhuǎn)中小火燉10分鐘即可

8· 出鍋前嘗嘗咸淡在加鹽

9· 白菜燉牛肉就做好啦，撒點(diǎn)小蔥花或者香菜會(huì)更好看，我家沒有了

10· 開吃啦，覺得淡的可以調(diào)蘸料蘸著吃

白菜牛肉煲 一層白菜一層牛肉

菜系及功效：家常菜譜工藝：原燉大白菜燉牛肉的制作材料：主料：大白菜(青口)500克,豆腐(南)300克

調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽8克,胡椒粉2克,雞粉5克

前言：燉牛肉

1.先把買回來的牛肉洗凈切塊，放入冷水中煮沸，將牛肉取出用自來水沖干凈

2.將鍋中水倒了，正文鍋中油熱了后，放入切好的姜片（大片一點(diǎn)的，喜歡吃的辣的可以再放一些干辣椒），然后把前面準(zhǔn)備好的牛肉塊倒入鍋中開炒，感覺差不多了，肉別黑了就行，倒入冷水，水蓋過牛肉，放老抽，五香八角，（此時(shí)千萬別放鹽，否則牛肉不易爛）。

3.冷水已經(jīng)滾了后，就換小火開始燉，差不多要燉上一兩個(gè)鐘，中間要看一下，如果水煮干了可以再添一些水。當(dāng)你覺得牛肉已經(jīng)爛了后，那牛肉就燉好了。

白菜牛肉煲的家常做法

大白菜燴牛肉是一道美味又家常的菜。先把牛肉冷水下鍋，焯水后，用冰糖、蔥姜料酒、生抽、老抽爆炒牛肉，牛肉上色后，加水和各種大料慢燉四十分鐘，肉爛后，加入大菜燉幾分鐘，香氣撲鼻的大白菜燉牛肉就做好了。

白菜牛肉煲圖片

用料：

大白菜1顆，姜3片，料酒1勺，牛肉200克，鹽適量，辣椒醬2勺，干辣椒6個(gè)

白菜燒牛肉的做法：

1.生牛健肉去血水，然后用湯鍋先煮熟。我用的是那種陶瓷的煲湯鍋，大約需要二個(gè)小時(shí)。這個(gè)環(huán)節(jié)我只放姜片去腥，不放鹽。傳統(tǒng)做法就是淡牛肉下鍋，鹵牛肉是另一種吃法。

2.牛肉撈出瀝干水份，這種牛健肉口感最好。

3.牛肉切片，再洗一顆娃娃菜備用。這次是因?yàn)闆]有冷透，所以牛肉切片的型不夠好看。燒這個(gè)菜用燉煮牛肉的原湯效果更好。

4.起油鍋爆香蔥姜蒜，倒入牛肉適當(dāng)翻炒。加適量黃酒，喜歡色深的可以加一兩滴老抽。大概15秒可加入牛肉湯和白菜下鍋煮，鍋開后加入兩勺辣椒醬和白糖調(diào)味。鹽的比例依個(gè)人口味添加就好啦。

5.白菜煮軟差不多就可以出鍋了，喜歡吃爛一點(diǎn)的可以多煮一會(huì)兒。起鍋后我又撒了點(diǎn)紅辣椒和蔥花增色，