牛肉骨頭圖片大全大圖

用料 牛骨肉 3斤 蔥 1根 胡蘿卜 1根 姜 適量 料酒 五勺 鹽 適量 醬油 3勺 椒鹽 適量 洋蔥 半個(gè) 水 適量 大料 1粒 杏鮑菇 2個(gè)。

1.首先洗凈牛骨頭，鍋內(nèi)到約600克水，牛骨頭放入，倒入料酒，水開(kāi)后中小火再煮十分鐘。沒(méi)莫過(guò)骨頭的可以翻一下，不要蓋蓋子。焯過(guò)的水不要倒，有營(yíng)養(yǎng)的。

牛肉骨頭做法大全家常做法

紅燒牛肉骨是一道非常美味的中式菜品，下面是最正宗的紅燒牛肉骨做法，供您參考：

所需材料：

- 牛肉骨（大塊）500克

- 生姜2-3片

- 料酒2勺

- 蠔油1勺

- 淀粉適量

- 紅糖1-2勺

- 鹽適量

- 醬油1-2勺

- 八角，桂皮，香葉，花椒適量

- 蔥姜蒜末適量

- 清水適量

做法：

1. 牛肉骨洗凈，備好其他材料。

2. 鍋里放油，將姜片和牛肉骨煸炒，待骨頭微黃色時(shí)加入料酒焯水后撈出。

3. 另起鍋，放入蔥姜蒜末煸炒，放入八角，桂皮，香葉，花椒等香料略煸后倒入醬油、蠔油稍微煸一下。

4. 加入適量清水，大火煮開(kāi)。

5. 將牛肉骨放入鍋中，加入適量鹽調(diào)味，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲1-1.5小時(shí)，期間需不斷攪拌，以免粘鍋。

6. 加入紅糖調(diào)色，再煮10分鐘左右，最后收汁，用淀粉水勾芡即可。

這樣煲出的紅燒牛肉骨湯汁鮮美濃郁、牛肉骨肉質(zhì)軟爛入味，香氣四溢，食用時(shí)口感獨(dú)特，香而不膩，非常美味。

牛肉骨頭圖片大全大圖高清

步驟1: 牛骨頭泡冷水，多換幾次水泡出血水，洗干凈排骨。

步驟2: 準(zhǔn)備兩口鍋，左邊鍋焯水用，右邊鍋燉湯，湯鍋水要多！

步驟3: 燉的久肉更爛更好吃！湯鍋提前開(kāi)火先燒開(kāi)！

步驟4: 洗干凈的牛排骨，冷水下鍋，放入姜片，倒入1-2勺料酒，開(kāi)大火煮開(kāi)！

步驟5: 把浮末打干凈，再煮三分鐘左右，撈出控水備用。湯鍋水開(kāi)后先轉(zhuǎn)最小火！

步驟6: 八角，沒(méi)有的話可以不放，就一顆八角也是可以的。

步驟7: 炒鍋洗干凈燒熱，加入少量底油。

步驟8: 油熱后、直接倒入排骨煸炒出油脂，然后放入準(zhǔn)備好的材料，翻炒出香味。

步驟9: 從旁邊的湯鍋中，來(lái)兩勺開(kāi)水。

步驟10: 像這樣煮開(kāi)后，倒入旁邊湯鍋中！

步驟11: 開(kāi)大火，放入花椒，有麻椒可以再加點(diǎn)麻椒。不能太多！

步驟12: 大火燒開(kāi)之后，如果還有少量浮沫，把它打干凈，然后轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋，燉兩個(gè)小時(shí)！有小孩的可以燉三個(gè)小時(shí)更軟爛些?。ň唧w時(shí)間按自己喜歡的口感調(diào)整）兩個(gè)小時(shí)的時(shí)候，用筷子把八角和那塊我也不知道是什么的調(diào)料撈出來(lái)扔掉！然后加入鹽?。ㄗ约簢L咸淡調(diào)試噢）放入鹽后燉半小時(shí)入味！

步驟13: 準(zhǔn)備一個(gè)白蘿卜洗凈，削皮，切稍微大點(diǎn)的塊，放入鍋中，蓋鍋蓋小火燉15分鐘或者半小時(shí)?？磦€(gè)人喜歡蘿卜的口感而定！

牛肉骨頭湯圖片

排骨500g，土豆兩個(gè)個(gè)，姜片少許，蔥段適量，白糖適量，鹽少許，雞精少許，醋一勺，香菜一小把，辣椒一個(gè)

家常牛排骨的做法

步驟1

首先將牛排骨泡去血水先趕緊，切成大小均勻的小塊，當(dāng)然了牛排骨的塊肯定比豬排骨的塊要大一些，但是沒(méi)關(guān)系牛肉很容易縮水的！

步驟2

將牛排骨中加入涼水進(jìn)行焯水，開(kāi)中火就行

步驟3

煮的過(guò)程中會(huì)有血沫，用勺子撇出去就可以

步驟4

焯水后的牛排骨用溫水洗沖洗一遍，這樣可以把殘留在牛排骨表面上的血沫洗掉，做出來(lái)的排骨也好吃，并且肉湯也干凈！

步驟5

調(diào)味料就是這些，大蔥半根不用切就這么長(zhǎng)（目的是燉好以后方便把煮爛的蔥取出）香葉大片的就用半片，八角4個(gè)，桂皮1小塊，草果1個(gè)）燉肉不在于用的調(diào)料多，調(diào)味料越多越會(huì)蓋過(guò)肉原有的肉香味，所以我建議燉肉不用放很多調(diào)料！

步驟6

在鍋中加入15毫升的植物油，將油燒熱（別燒冒煙）喜歡辣味的朋友此時(shí)可以來(lái)兩勺郫縣豆瓣醬炒一下

步驟7

加入八角，草果，桂皮，香葉稍微炒一下，（別炒變黑）

步驟8

加入牛排骨翻炒

步驟9

再加入生抽，老抽醬油翻炒均勻

步驟10

再放入20克的冰糖（我用的是黃冰糖）沒(méi)有就白糖（江浙滬的朋友可以將黃冰糖加到33克）

步驟11

在繼續(xù)翻炒一會(huì)，冰糖化開(kāi)即可

步驟12

然后加入大約2000毫升的熱開(kāi)水

步驟13

放入大蔥和姜塊，料酒，將水煮沸蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)最小火煮1個(gè)半小時(shí)（家里有老人可以再延長(zhǎng)15分鐘）

步驟14

牛排骨煮到45分鐘或者1小時(shí)的時(shí)候可以加入適量的鹽，（加的時(shí)候最好嘗一下湯底，這樣可以知道加加少）

步驟15

就這樣直到筷子可以將肉扎透牛排骨就做好了！

牛肉骨頭圖片大全大圖真實(shí)

答：牛排與牛骨頭區(qū)別是微觀和抽象的區(qū)別。牛排也是骨頭，它只是明確了牛身體的一個(gè)部位，是微觀說(shuō)法。牛骨頭則不同牛排，旦它包括牛排，它是牛身體凡是有骨的部位的骨頭，是抽象的說(shuō)法。在生活中，我們?nèi)マr(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，可以看到賣(mài)牛肉的門(mén)市上就有牛排，一般情況下牛排上帶著肉，價(jià)錢(qián)僅次于純牛肉，而牛骨頭一般情況下賣(mài)者是送給買(mǎi)牛肉人的。

牛肉骨頭燉什么好吃

1. 烹飪拆骨牛肉時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛；

2. 清燉拆骨牛肉能較好地保存營(yíng)養(yǎng)成分；

3. 拆骨牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；

4. 煮拆骨牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；

5. 紅燒拆骨牛肉時(shí)，加少許雪里蕻，肉味鮮美；

6. 拆骨牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛；

7. 牛肉受風(fēng)吹后易變黑，進(jìn)而變質(zhì)，因此要注意保管。