雜菇牛肉湯的做法

食材:

牛排1條

西紅柿4個

姜一塊

生抽3茶匙

鹽適量

料酒1茶匙

油適量

老抽半茶匙

黑胡椒粉適量

步驟 1

1，把買來的牛排骨剁成小塊，也可以在市場讓人家?guī)涂骋幌?，沖洗干凈，冷水浸泡1個小時，把血水倒出來繼續(xù)沖洗。

步驟 2

2，冷水下鍋，姜塊，料酒，牛排，汆水去腥。

步驟 3

3，西紅柿3個剁碎，有攪拌機的話可以放進去弄成西紅柿泥，放進鍋里加水翻炒，熬成番茄醬。放入湯鍋備用

步驟 4

4，炒鍋少許油，把牛排骨入鍋翻炒，上色后放老抽，生抽，蠔油，黑胡椒炒至入味。

步驟 5

5，把炒好的牛排骨，剩下的西紅柿切大塊放進湯鍋中，大火煮開，轉中火10分鐘，再轉小火煮40分鐘，到牛排骨軟爛即可加鹽調味出鍋。喜歡吃鳳尾菇的可以加點鳳尾菇，油豆腐煮，吸了湯汁的鳳尾菇，油豆腐超好吃。湯一定要拌飯??！

雜菇牛肉湯的做法竅門

制作方法一、雜菌湯　　原料： 　　牛肝菌、滑子菇、小百菇各50克，雞腿菇100克，鹽4克、胡椒粉1克、姜片5克、高湯500克 制法： 　　1、將所有原料洗凈，沸水備用。 　　2、鍋內高湯燒開，放姜片及上述雜菌燉10分鐘，調入鹽、胡椒粉燒至入味即可。 二、牛肉雜菌湯　　材料： 　　新鮮牛腱肉，生香菇，鳳尾菇，茶樹菇，蔥姜，杞子，紅蘿卜。。。 　　做法： 　　將牛肉和各種菇類洗干凈。然后用糖酒鹽，生粉，清油適量和蔥頭姜片腌制好放置10到15分鐘。 　　接著將洗干凈的各種菇，切掉根部，又把紅蘿卜切好。 　　然后放適量的水入鍋燒開，把菇放進去，把湯煮沸了。 　　倒入腌好的牛肉和紅蘿卜，蓋鍋繼續(xù)待沸。 　　等湯沸了之后，關小火再繼續(xù)煲10到15分鐘就可以起鍋了，不要煲太久，這樣牛肉吃起來就不嫩口了。 　　OK。。?？梢院攘?。。 三、蛋奶雜菌湯　　材料： 　　雞蛋、三花淡奶、黃油、面粉、酒、3種蘑菇。 　　做法： 　　用黃油炒面粉，待面粉微微發(fā)黃后加入三花淡奶，或者就是牛奶也可以的。 　　待牛奶微微散開時打入雞蛋，小心攪動。 　　然后加入一點點酒，鹽，還可加點芝士。 　　再加入切好洗凈的雜菇（就是各種蘑菇，大概3種不同的菇就行樂，最好是白色的）。 　　再燒燒就可以了（15分鐘左右？視所選蘑菇而定……）。 四、蝦干雜菌湯　　原料： 　　大對蝦干、金針菇、茶樹菇、鳳尾菇、粉絲一小卷、白蘿卜絲、蔥姜。 　　做法： 　　湯鍋中加入適量的冷水，放入已經(jīng)用熱水清洗過的蝦干和姜絲或姜片。 　　水開后調至中火，加入已經(jīng)洗凈并焯過水的菌類煮上10分鐘。 　　加入白蘿卜絲和粉絲煮約5分鐘。 　　若想調味，再加入橄欖油，鹽和蠔油即可。 五、西紅柿雜菌湯　　材料： 　　番茄一個。雜菌一盤。榨菜三分之一包。 　　做法： 　　1， 番茄切片。。。雜菌洗凈切片。。。 　　2， 滾水下榨菜。。。小滾時候下番茄和雜菌。。。。 　　3， 湯滾時下雞精。。。鹽。。。醋（喜歡吃酸的就放，不喜歡的就不放）。。。 　　4， 湯變的有點黃/紅色就可以出鍋拉。。。 編輯本段菌湯的好處　　“山珍”即是野生菌的代名詞，含有多種氨基酸、蛋白質、維生素、礦物質，在春夏之季陽氣上升時能調節(jié)人體機能、增強免疫力，有極高的食用和藥用價值。野生菌的纖維素含量遠遠超過一般蔬菜，并含有多種氨基酸。是強堿性粗纖維食品，歐洲人把蘑菇譽為“植物肉”，美國人甚至把蘑菇譽為“上帝的食品”。 　　據(jù)了解，長期食用含有堿性礦物質的野生菌，如老人頭菌、猴頭菌、鵝蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中對皮膚有害的物質大大減少。吃野生菌一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，可用野生菌加上新鮮咸菜和黃魚制成清燉黃魚，湯汁乳白，魚肉肥嫩，內含菜香，鮮爽可口；或將鯽魚用油煎，味鮮而香脆。不過，時下最適宜的制法就是用其燉各種湯。 　　此外，蘑菇還可以治白細胞減少癥、消化道障礙等癥；對促進食欲、恢復大腦功能都有一定輔助作用，成為最近時尚一族追捧的健康養(yǎng)生菜肴。 　　根據(jù)調查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當下雜菌湯被寵愛的理由。

雜菇牛肉煲的做法

大火燒開水后放入煮10分鐘即可，下面介紹做法：

準備材料：潮汕牛肉丸8顆、平菇一小撮、冬菇4朵、金針菇一小撮、蔥花少許

制作步驟：

1、把菇類清洗干凈，切好，再撕成成小塊。

2、牛肉丸對半切開，切花。

3、鍋里加入清水和姜片燒開，倒入刀功處理好的牛肉丸，大火煮約10分鐘。

4、倒入雜菇，繼續(xù)大火煮至菇類全熟。

5、最后加適量鹽和油調味。

6、盛出即可食用。

牛雜燉蘑菇

羊頭燎去毛，刮洗于凈，入開水鍋中煮10分鐘撈出，去盡頭骨(另用)，拆下羊臉、舌、耳朵等有肉的部分。將羊頭肉切成5厘米見方的片，耳朵、羊舌切薄片。

2、將羊肺上的氣管對準自來水龍頭，反復沖洗，使肺內血污出盡，至其發(fā)白，用刀刺幾下，擠干液汁，下開水鍋氽一水，煮開，撈出瀝干，切成4厘米見方的片，用水泡一下。羊大腸、羊肚刮洗去污物，加鹽、醋揉搓，去掉黏液及雜質，反復清洗干凈，放開水鍋中煮1O分鐘撈出，羊腸切成4厘米長的節(jié)，羊肚片成片。

3、羊心剖開，除盡血水，入鍋煮幾分鐘，撈出切片。羊肉去筋膜，切成薄片。木耳、平菇去蒂，撕成小朵。土豆去皮，切片。花菜掰成小朵。蔥、青蒜拍破，切節(jié)。以上各料分別裝盤上桌圍放在火鍋四周。

4、鍋置火上，放豬油燒至五成熱，下羊頭骨炸出味，又下姜米、大蒜、鹽炒幾下，烹料灑、香醋，放蔥花，加入適量清水和五香料燒沸，打去浮沫，下蔥結、姜塊，在小火上熬一會兒，撈去羊骨不用，將湯汁舀入火鍋中，上桌點火，放胡椒粉、味精和香菜，即可燙食羊雜。

菌菇牛雜湯

1、食材準備

牛排500克、大墨魚一只480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋蔥一大個、白蘿卜一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、干紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙、

2、制作步驟

步驟一：牛排從冷凍室取出，不必解凍，直接放入鍋中，開中小火，蓋上蓋子，只要二、三十分鐘就全化開了，把血水倒掉，牛排先盛在盤子里。

步驟二：香葉，洋蔥，姜洗凈，洋蔥切絲，姜切片；起油鍋，先倒入半個洋蔥絲炒幾下，再加姜片炒幾下；倒入牛排，翻炒幾下，加入紅酒，沒過牛排；把香葉加入，煮開后盛在砂鍋中，用小火燉。

步驟三：大墨魚洗凈切花；豆泡和豆皮準備好。一個小時過后，加入蠔油和白糖。再加半個洋蔥絲，把剩下的紅酒全加入，再小火燉二十分鐘，白蘿卜切絲狀（不能切太細）。

步驟四：鍋中燒開水，把白蘿卜絲倒入焯水，兩分鐘后撈起，盛在小火鍋中，把燉好的牛排也倒在白蘿卜絲上，把切好的紅尖椒放在湯上即可