??【原料】：皮皮蝦
? 【調(diào)料】：花椒幾粒? 八角半個(gè)? 鹽適量

? 【做法】：

? 1，皮皮蝦用水沖洗干凈，控凈水分

? 2，鍋里放冷水，水的量要少一點(diǎn)，大概是不到皮皮蝦量的三分之一就可以

? 3，水里放八角和大料，開(kāi)火，然后放入皮皮蝦，在皮皮蝦上灑上適量的鹽

? 4，蓋上鍋蓋開(kāi)始燜，在悶得過(guò)程中間要打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)皮皮蝦幾次（兩到三次就可以，讓皮皮蝦均勻受熱）

? 5，鍋里的皮皮蝦全部變紅的時(shí)候就關(guān)火，然后讓燜好的皮皮蝦在湯里泡上一會(huì)，這樣比較進(jìn)味

? 這樣作出來(lái)的皮皮蝦，既不會(huì)肉太干，沒(méi)有口感，也不回含有太多的水分，吃起來(lái)有些濕濕的感覺(jué)

? 剛剛好！