每個(gè)人都有不同的喜好，我個(gè)人更愛(ài)吃皮皮蝦。介紹一款遼寧營(yíng)口家常吃法―鹵蝦爬子。
食材明細(xì)
主料：蝦爬子1斤
輔料：蔥適量、花椒適量、香葉適量、高度白酒兩匙、姜適量、八角適量、桂皮適量、香菜適量、就采食量、小米辣適量、鹽適量
鹵蝦爬子的做法步驟
1
花椒、八角、桂皮、香葉適量。
2
活的蝦爬子，過(guò)水洗凈。
3
鍋中加清水，以漠過(guò)蝦爬子為準(zhǔn)，放入花椒、八角、桂皮、香葉燒開(kāi)關(guān)火倒入盆中，涼一會(huì)，湯汁溫?zé)幔谷胧[段，姜片，多量的蒜片，加入高度的白酒
4
將蝦爬子放入鹵汁中（此時(shí)蝦爬子會(huì)很活躍）
5
7、8個(gè)小時(shí)后就可以吃啦。白天做晚上就可以吃嘍。
小貼士：蝦爬子必須活，最好是小的，母的，含有黃，很好吃，否則不能用此做法。鹵水要足夠的咸，如果用海鹽，要放很多的量。整個(gè)操作過(guò)程的容器和手不要有油。
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如何煮皮皮蝦。皮皮吃蝦最常見(jiàn)的方法是煮,煮出來(lái)的蝦肉鮮嫩,最大程度的保留著蝦的原味,這也是我的最愛(ài)。很多朋友煮皮皮蝦的時(shí)候會(huì)發(fā)下煮出來(lái)的皮皮蝦“水呼呼”的,一咬一股汁,肉也松垮了,這是由于煮蝦的時(shí)候水太多了。這里面有一個(gè)技巧:煮皮皮蝦水只需剛剛沒(méi)過(guò)蝦,而后開(kāi)住,等水干了蝦就熟了,而且由于皮皮蝦生活在海水中,食鹽也不用加。我個(gè)人喜歡原位,不放任何作料,如果有人想增添一些味道,可以加點(diǎn)蔥,這因人而異。如何剝皮皮蝦。皮皮蝦好吃,有人上來(lái)就動(dòng)手,結(jié)果劃破了手指,吃蝦的興致全無(wú)。剝皮皮蝦是有技巧的,其主要的要領(lǐng)就是順其自然。吃過(guò)皮皮蝦的朋友一定知道,皮皮蝦的皮有橫紋,是一段一段的,我們撥開(kāi)的時(shí)候一定要從蝦的側(cè)面,按照橫紋的條理,一塊一塊的先把上面的硬殼剝掉,然后在從上而下把軟皮一下?lián)荛_(kāi)。這樣撥開(kāi)的速度不僅快,而且不會(huì)損傷皮皮蝦的肉。吃皮皮蝦的時(shí)候禁吃水果。有人吃皮皮蝦嘔吐,這很可能是吃了皮皮蝦又吃了水果,兩者產(chǎn)生鞣酸鈣,使得腸胃受損。那么既然水果不能同時(shí)吃,那么甘甜的葡萄酒更是沾染不得了。最后一個(gè)小常識(shí),如果很想嘗試皮皮蝦,卻聞腥退步的時(shí)候,請(qǐng)千萬(wàn)不要忘記一個(gè)朋友:醋。有了它,你就可以盡情的享受皮皮蝦的鮮美了。
