芝士香蠔、橫琴蠔、彩蝶蟠龍、橋底炒辣蟹




芝士香蠔是珠海十大名吃之一，其美妙滋味可見一般。蠔連殼一起入滾水燙十秒，撈起抹干，鍋里放牛油、洋蔥粒、蒜粒，炒香后加上鮮奶，芝士煮溶，放鹽調(diào)味后即成烤蠔醬，每只蠔淋上一茶匙烤醬，放進(jìn)烤箱五分鐘即可，香氣逼人，鮮美甜嫩a686964616fe58685e5aeb！



橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質(zhì)美，清甜味香，以一大、二肥、三白、四嫩、五脆享譽(yù)海內(nèi)外，蠔是一種有著豐富營養(yǎng)和食療價值的高級海產(chǎn)品，可健脾胃，補(bǔ)虛弱，益氣血，軟堅(jiān)散結(jié)，經(jīng)常吃蠔可使皮膚潤澤光滑潔白。



彩蝶蟠龍是廣東珠海的十大名菜之一，將大蝦去殼留尾殼，從蝦背片開，去沙線，兩側(cè)各剞一刀洗凈。海螺肉片成蝴蝶片，每片夾入兩條火腿絲制成蝴蝶狀，鍋置火上燒熱，下花生油燒到五成熟時，先將蝦肉下鍋過油成球,再下海螺蝴蝶過油，迅即撈在漏勺瀝去油。鍋留底油燒熱，下馬列蹄蔥、姜末、番茄片、上湯燒沸，用濕淀粉油芡，倒入過油蝦球、蝴蝶螺片，迅速顛鍋兩下起鍋，裝入用南瓜雕成龍頭、尾、中間堅(jiān)擺黃瓜片的盤中即成。



橋底炒辣蟹是珠海的一道特色美食，這個菜做出來顏色很好看，紅紅的辣椒綠綠的蔥，會讓人食欲大增，尤其是它的香味濃烈，經(jīng)常會刺激得人沒幾分鐘就把里邊的調(diào)料先吃得一干二凈，蟹肉入味很濃，口感很好，吃的時候最好配上紅酒，這道菜在冬天吃可以驅(qū)寒暖胃。