泰國人的飲食習慣頗有特色。他們素以大米為主食,北部的清邁和清菜一帶多吃糯米,其余各地多吃 粳米。早餐愛吃西餐,如烤面包、黃油、果醬、咖啡、牛奶、煎雞蛋等,有的還愛吃油條、豆?jié){, 而午、晚餐則愛吃中餐。在口味上,他們一般要求清淡、昧鮮,忌油膩。平時愛吃的副食主要是魚 、蝦和蔬菜。他們有一種叫“巴臘”的菜,就是將小魚用鹽腋制隔夜曬干,再拌米飯放人甕中,食 時另加椰子醬同煮。還有一種名叫“魚訛”的菜,也就是用椰醬、菜葉、辣椒等裝進魚肉中蒸食。 此外,酸豬肉、烤豬皮,剁生牛肉醬等也是他們喜愛的食品。蔬菜中除常見的青白菜、瓜菜外,什 么芭蕉蕾。含羞草以及各種細嫩無毒無臭的野生植物都可以拌以蝦醬作為下飯菜。他們在烹制菜肴 時特別愛用辣椒、魚露和味精等調(diào)料,但一般不用糖。他們吃的辣椒要越辣越好,素有“沒有辣椒 不吃飯”的習俗。在泰國的餐館里,幾乎每張餐桌上都有辣椒做成的凋味品,甚至醬油也是泡著辣 椒的。
泰國人早餐非常豐富，甚至有類似廣東的早茶o
