大頭魚(yú)是鯉科和鳙魚(yú)的一種，體側(cè)扁平，頭大而肥，占體長(zhǎng)的三分之一，眼睛小，無(wú)須，鱗片小，胸鰭長(zhǎng)，體側(cè)上部灰黑色，腹部灰白色，兩側(cè)有許多淡黃色和黑色的不規(guī)則斑點(diǎn)。
農(nóng)村人說(shuō)吃鰱魚(yú)要吃大的，那么最大的鰱魚(yú)能長(zhǎng)多大？
農(nóng)村人說(shuō)吃鰱魚(yú)要吃大的，那么最大的鰱魚(yú)能長(zhǎng)多大？
吃鰱魚(yú)不一定就要吃大的，還是要看您的吃法來(lái)選擇鰱魚(yú)的大小的。鰱魚(yú)主要分為白鰱和花鰱，花鰱也叫胖頭。這兩種魚(yú)外觀上有挺大的差別的。
相對(duì)于其他的淡水魚(yú)，鰱魚(yú)的肉質(zhì)相對(duì)的差。我記得我同事說(shuō)的“白鰱發(fā)面，花鰱發(fā)艮”，也就是說(shuō)鰱魚(yú)的肉質(zhì)真的不咋地。而且我們東北很多地方的漁民打到白鰱都是直接扔回水里的，根本就不要。而且，鰱魚(yú)的毛刺比較多，特別是小魚(yú)更是如此。吃個(gè)肉不夠挑刺。但是花鰱的肉質(zhì)相對(duì)好點(diǎn)，而且花鰱魚(yú)頭也是好東西，花鰱最典型的吃法就是魚(yú)頭。
1、烤魚(yú)、蒸魚(yú)。這里的蒸魚(yú)是白鰱或者花鰱曬干后再用鍋蒸熟的，一般在我們黑龍江是秋天曬魚(yú)冬天吃。對(duì)于這類做法，一般是使用2-3以下的魚(yú)，從脊梁骨剖開(kāi)清理內(nèi)臟，在曬干的。
2、魚(yú)頭。魚(yú)頭主要是用花鰱，也就是花鰱。花鰱的魚(yú)頭比較大，一般能長(zhǎng)到魚(yú)身長(zhǎng)的三分之一左右，頭比較大。一般來(lái)說(shuō)，燉魚(yú)頭都是使用至少5-6斤以上的大花鰱的魚(yú)頭，甚至十幾斤重的花鰱頭更是受歡迎。
3、打魚(yú)丸子。打魚(yú)丸子也是要用大魚(yú)的，要不沒(méi)多少肉。花鰱和白鰱的話，至少也要5-6斤一千個(gè)的大魚(yú)才行，否則肉少、刺多、刺小4還不好挑。大魚(yú)的話，肉多，刺多但是刺也大也好挑。特別是給孩子吃，還是比較有營(yíng)養(yǎng)的。魚(yú)刺挑干凈了孩子吃的也安全。最簡(jiǎn)單的方式就是片下來(lái)的魚(yú)肉用厚背的菜刀的刀背砸魚(yú)肉。這樣的話，魚(yú)肉在上邊，小魚(yú)刺都在下邊，魚(yú)肉砸成肉泥之后，用手一捻就能摸到魚(yú)刺，很容易清理的。
4、燉湯。對(duì)于這個(gè)來(lái)說(shuō)大魚(yú)或者小魚(yú)來(lái)說(shuō)都一樣，小魚(yú)湯鮮，大魚(yú)湯肥。總之，湯比肉有味。
所以，吃鰱魚(yú)不一定就非要吃大的。可根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)選擇的。以上是我對(duì)這個(gè)問(wèn)題的一些看法。如有不當(dāng)之處請(qǐng)海涵。
