合肥特色美食有逍遙雞、廬州烤鴨、臭鱖魚、包公魚、醉蟹、老母雞湯、李鴻章大雜燴、泥鰍掛面、三河米餃、吳山貢鵝等等。還有四大名點(diǎn)：麻餅、烘糕、寸金、白切。
1、曹操雞又稱“逍遙雞”。合肥名菜。相傳曹操屯兵廬州逍遙津，因軍政事務(wù)繁忙，操勞過(guò)度，臥床不起，治療過(guò)程中，廚師按醫(yī)生囑咐在雞內(nèi)添加中藥烹制成藥膳雞，曹操食后病情日趨好轉(zhuǎn)，并常要吃這種雞，這道菜流傳開(kāi)來(lái)被人們稱為“曹操雞”。其皮黃骨酥，肉白細(xì)嫩，有別于燒雞、扒雞。
2、廬州烤鴨原系宮廷御膳美食，明時(shí)流入豪門至民間。該產(chǎn)品選料嚴(yán)謹(jǐn)，加工考究，香氣濃郁、皮酥肉嫩、咸淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。
3、徽州臭鱖魚，是徽式風(fēng)味名菜的代表菜品。其統(tǒng)稱“桶鮮魚”，又俗稱“腌鮮魚”。所謂“腌鮮”，在徽州土話中就是臭的意思。此菜歷經(jīng)200多年歷史，至今還有如此影響力，關(guān)鍵在于它的特殊性，烹制前腌制后的鱖魚聞起來(lái)臭，烹制后的鱖魚吃起來(lái)香。既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚肉分離，肉成塊狀。
合肥特色美食小吃
合肥特色美食小吃三河米餃。
在安徽合肥三河古鎮(zhèn)，最出名的小吃叫作米餃。已有近百年制作歷史，在近代因太平天國(guó)起義而美名遠(yuǎn)揚(yáng)。也是小編我小時(shí)候念念不忘的味道，每到冬至家家戶戶都會(huì)包起米餃，用秈米粉制作的餃子，脆脆的表皮，混合多種口味的餡，一口下去又鮮又甜。肥西老母雞湯是安徽合肥的特色名菜。不僅滋補(bǔ)，而且怎么吃都不膩！值得一提的是肥西老母雞湯是病人難得的補(bǔ)品，深受各醫(yī)院的歡迎。180天純正的土雞與農(nóng)夫山泉水的搭配，香氣撲鼻的雞湯誕生，鮮美可口，雞肉肉質(zhì)細(xì)膩，湯汁鮮美，喝上一口猶如童年時(shí)外婆燉的雞湯，沁人心脾。
合肥特色小吃有哪些?
合肥特色小吃有如下：
1、三河米餃
包公魚也被叫做紅酥包河鯽魚，也是合肥的一道傳統(tǒng)菜，這其實(shí)是一道冷菜，先將鯽魚腌制好之后再拿去燜煮幾個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)淋上香油就好了。
2、包公魚
包公魚也被叫做紅酥包河鯽魚，也是合肥的一道傳統(tǒng)菜，這其實(shí)是一道冷菜，先將鯽魚腌制好之后再拿去燜煮幾個(gè)小時(shí)，出鍋時(shí)淋上香油就好了。
3、下塘燒餅
這個(gè)燒餅的做工相對(duì)來(lái)說(shuō)比較獨(dú)特，吃起來(lái)也是特別美味，而且下塘燒餅還有一個(gè)特別有趣的歷史故事，有興趣的朋友也可以去了解一下。
4、鴨油燒餅
這個(gè)燒餅在合肥當(dāng)?shù)乜梢哉f(shuō)是特別受歡迎的，因?yàn)樗怯螟営腿ズ偷娘灒跃捅环Q為是鴨油燒餅，吃起來(lái)有芝麻以及鴨油的香味，軟硬也很適中。
5、冬菇雞餃
很多人可能都只聽(tīng)說(shuō)過(guò)冬菇滑雞粥什么的，沒(méi)聽(tīng)過(guò)冬菇雞餃，確實(shí)，這是一道比較特別的美食，它的風(fēng)味也比較獨(dú)特，餃子的皮薄但是餡特別嫩，吃起來(lái)鮮香爽滑，而且雞湯喝起來(lái)也很鮮美。
