立水來回答。
酒文化博大精深，在我國酒文化已經(jīng)傳承千年。
因地區(qū)而別，酒文化的傳承也多同少別，山東酒桌上的習(xí)俗：
第一，座位每一個桌子上都有一個主位，現(xiàn)階段，在一般情況下，現(xiàn)階段都是請的最主要的客人（長輩）坐在主位上，旁邊坐主陪，其他的位置坐副陪，或是其他人。
當(dāng)然還有一種情況，山東淄博以東的地區(qū)，有些鄉(xiāng)鎮(zhèn)里面，主位做主家，誰請客誰做主位，旁邊是主賓。
第二，倒酒1、和長輩喝酒（領(lǐng)導(dǎo)），倒酒的活是由輩分最低（官職最小），年齡最小的倒酒（如果這個人在酒桌上不喝酒，那就換比他大一點的，以此類推，不喝酒，不到酒，這時規(guī)矩），酒要滿杯，滿杯代表尊敬的意思（倒水，7分杯就行，滿杯是罵人）。
2、和朋友喝酒，我們這都是誰拿著酒瓶誰說的算，但是有一次我去平陰縣一個同學(xué)家，那的規(guī)矩是，朋友間喝酒，誰倒酒要先喝一杯。
3、大杯喝酒，不喝完不倒酒，現(xiàn)在為方便，一般都不用小杯喝酒了，大杯分幾次喝完，這樣在倒酒時，就是等對方喝完在到。
第三，碰杯晚輩和長輩，下屬和領(lǐng)導(dǎo)，碰杯的時候，要雙手舉杯，先敬后碰，碰的時候，晚輩的杯子不能高于長輩（下屬不能高過領(lǐng)導(dǎo)）。
第四，敬酒1、現(xiàn)在敬酒，一般是在前三杯喝完的情況下，在敬酒。如果用的是大杯，那第一杯喝完就能敬酒了，試情況而定。在山東敬酒分三、六、九，九杯為貴客，但是，一般人喝九杯，估計都會醉的，所以，敬酒只要沒仇，酒杯里面倒一點點就行。
2、山東這邊喝酒，喜歡點魚，還有一種敬酒是魚上桌之后，所謂，頭三尾四，翻身五。如果魚頭不喝酒，他會拿起個筷子，蓋著魚眼，就表示，不用敬了。
這是我個人了解到的，至于其他暫時想不起來了，如有補充，請在評論區(qū)留言！
山東號稱孔孟之鄉(xiāng)，禮儀之邦，這點從酒桌上呈現(xiàn)的淋漓盡致，很多人說“害怕”來山東喝酒，是因為對山東的酒文化不甚了解所致。
山東的酒文化博大精深，在山東喝酒，雖然不需要了解所有細(xì)節(jié)，但有些大的方面，還是需要留心，特別是第一次來山東喝酒的，更需注意。
1，座次。酒桌上座次有講究，主陪副陪，主賓副賓，做什么位置，都有說法，第一次來你可以不懂，但務(wù)必聽從主人安排，一般來說，主人會盡量尊重客人意見，安排好座次。
2，喝酒時講究“帶酒”，就是先暖暖場，帶著大家一起喝。一般是主陪先帶3次，一杯酒；副陪帶3次，一杯酒。喝完暖場酒之后，大家才開始“自由發(fā)揮”。
3，敬酒。即便自由發(fā)揮階段，也有一些講究。比如，主陪會先跟主要客人喝，然后其他人也會依次來找客人喝。客人可以在喝完一圈后，回敬每個人，也可以在跟某人喝完后，立即敬回去。
4，勸酒。隨著時代發(fā)展，山東的勸酒之風(fēng)已經(jīng)少了很多，雖然私人場合仍比較流行，但在大的商務(wù)場合，只要你說不喝，一般也不會有人強勸。山東人有個大的勸酒原則：可以勸客人多喝，但前提是自己一定不能喝的少，這樣才能體現(xiàn)良好的待客之道。
總結(jié)一下，在山東喝酒，沒有外界傳的那么“可怕”，一般情況下，聽從主人安排就行，碰到有人勸酒，可以量力而為，不過不要太過駁主人面子，這樣才能氣氛融洽，賓主相宜，增進友誼的同時，把該辦的事情辦好。
