面食類：
艾窩窩、炸醬面、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、燒賣 、麻豆腐、炒疙瘩等
·火鍋類：
豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 等
·油煎類：
油條、炸糕、灌腸、焦圈 、姜汁排叉、糖耳朵等
·飲品類：
酸梅湯、蓮子粥 等
北京的美食作文20字
人們提到北京特產(chǎn)，總免不了“北京烤鴨”，而我不談這個(gè)，我要介紹老北京小吃。
來到老北京前門的青云閣，據(jù)說譚嗣同、蔡鍔都常常光顧。一進(jìn)門就聞到了一股濃濃的香味兒，走過去一看，原來是鹵煮火燒的。使我垂涎三尺。我要了一碗。往里面一看，火燒和羊雜混在湯里。我夾了一截羊小腸，細(xì)細(xì)的，放在嘴里咬，嫩嫩的、滑滑的、軟軟的，火燒味兒更絕，十分入味，據(jù)說是祖?zhèn)髅胤剑?jīng)精心調(diào)制而成，難怪這么好吃，我連湯都喝光了，連碗都不用刷了。剛才的鹵煮火燒是“小腸陳”的杰作（鹵煮火燒其實(shí)是用鹵水煮火燒）。這里有許多著名老北京小吃，如：“‘羊頭馬’、‘爆肚馮’、‘小腸陳’、‘年糕錢’、‘奶酪魏’、‘茶湯李’”等等，這些店很多都是百年老字號(hào)。也許人們對這些名字很陌生，其實(shí)前兩個(gè)字是飯菜內(nèi)容，最后一個(gè)字是做得最好的人的姓氏。我最喜歡“奶酪魏”的“宮廷奶酪”。乍一看感覺已經(jīng)很不錯(cuò)了。吃到嘴里，便感到它的做工十分精良，口感細(xì)膩，入口即化。如果慢慢品嘗，會(huì)吃出它特有的香味。由于剛從冷藏柜里拿出來，冰冰的，使它的味兒更好。雖然一小碗很快吃完了，但是卻令我回味無窮。直至下一道菜上菜為止。豆汁焦圈是最著名的，在我看來喝不慣，老北京人卻很喜歡它們。
我喜歡北京，我更喜歡老北京小吃。
京城十大傳統(tǒng)小吃？
一、驢打滾
驢打滾又稱豆面糕，是北京小吃中最古老的品種之一。驢打滾的制作是要求餡卷得均勻、層次分明，外表呈黃色，特點(diǎn)是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
二、油茶
油茶是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品。油茶味道甜美，可作為早餐或者午后甜點(diǎn)，很受百姓喜愛。
三、焦圈
北京小吃中的焦圈，男女老少都愛吃。北京人吃燒餅，常愛夾焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。北京護(hù)國寺小吃店和群芳小吃店制作的焦圈，再1997年12月被中國烹飪協(xié)會(huì)授予首屆全國中華名小吃稱號(hào)。
四、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有營養(yǎng)的小吃品種。奶油炸糕呈圓形，外焦里嫩，香味濃郁，富有營養(yǎng)，易于消化。
五、褡褳火燒
褡褳火燒最早出現(xiàn)在1876年的東安市場里，順義姚春宣夫婦制作的。吃褡褳火燒時(shí)配用雞血和豆腐條制成的酸辣湯，鮮香酸辣，其味無窮。火燒因?yàn)橹谱鞒尚秃蠛芟癞?dāng)時(shí)的腰帶上的褡褳而得名。
六、鹵煮火燒
鹵煮火燒是土生土長的老北京小吃。相傳舊時(shí)普通人家無錢買肉，便用動(dòng)物的內(nèi)臟，制成了這道口味獨(dú)特的美食。其主要原料為豬腸、豬肺、及干豆腐，加入戧面做的火燒在大鍋中鹵制，一碗熱氣騰騰的鹵煮內(nèi)兼有主食、副食及熱，是一道口感絕佳的美食。
七、爆肚
北京風(fēng)味小吃中的名吃，最早在清乾隆年間就有記載，多為回族同胞經(jīng)營。老北京有“要吃秋，有爆肚”的說法，而且老人都很講究在立秋的時(shí)候吃爆肚。
八、炒肝
北京特色風(fēng)味小吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀有而不懈的特色。北京炒肝歷史悠久，是由宋代民間食品“熬肝”和炒肺“發(fā)展而來的
九、豆汁
北京久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，具有色澤灰綠，豆汁濃醇，味酸且微甜的特色，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛。
十、灌腸
灌腸是在新鮮羊、豬、牛等動(dòng)物的腸子里灌注不同湯料，煮或蒸熟后煎食的一種食物。明朝時(shí)，老北京街頭就常有挑擔(dān)小販經(jīng)營此食品。灌腸的色澤粉紅，鮮潤可口，鮮辣酥香，別有風(fēng)味。
