津地飲食豐富，民眾愛吃會(huì)吃，尤喜食海鮮，素有“當(dāng)當(dāng)吃海貨，不算不會(huì)過(guò)”之俗語(yǔ)。民諺“天津衛(wèi)三宗寶，銀魚、紫蟹、大紅襖”中之銀魚、紫蟹皆為天津特有的名貴海鮮食品。
民間小吃風(fēng)味獨(dú)特，狗不理包子、耳朵眼炸糕、桂發(fā)祥大麻花不僅是舊時(shí)朝廷指定的御膳，而且也是享譽(yù)世界的美食佳品。特色早點(diǎn)有煎餅果子、鍋巴菜、老豆腐、果子、燙面炸糕、卷圈、荷包蛋、糖果子、果篦兒。
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廣東飲食習(xí)慣是什么?
廣東飲食習(xí)慣講究味道之鮮美，色、香、味、形整體設(shè)計(jì)，菜肴風(fēng)格上也和中原一樣，講求主料突出，造型古樸，以鹽定味，以湯提鮮，力求酥爛香濃。烹調(diào)方法多樣，尤以北方常見的煮、燉、熬、釀、燜等技法見長(zhǎng)。
廣東人一般口味喜清鮮，以甜為主，酸辣次之，并講究吃時(shí)菜。廣州飲食重“鮮”，“鮮”是南方的“魚”與北方的“羊”之和；廣州飲食重湯，湯源于“羹”，“羹”是大羊(美)與小羊(羔)之和；“食在廣州”在味，味靠調(diào)和；廣州飲食的顯著特點(diǎn)“博采眾長(zhǎng)。
飲食文化
廣東飲食講究“和”，“和”是飲食文化審美問(wèn)題的本質(zhì)和基礎(chǔ)。菜看的味道，應(yīng)在總體上協(xié)調(diào)平衡，各盡其美。講究菜肴味覺的多元性的同時(shí)，感覺適中、協(xié)調(diào)、自然。調(diào)味之調(diào)，貴在調(diào)和。五味調(diào)和百味香，“五味調(diào)和”是我國(guó)最古老的調(diào)味理論。
中國(guó)古代的烹飪就最講究一個(gè)“和”宇，烹調(diào)的技術(shù)也全在一個(gè)“和”字上，“和”是中國(guó)烹飪的最高標(biāo)準(zhǔn)。“和”又是中國(guó)文化的精髓。“和”追求的適度、中庸、和諧，是中國(guó)傳統(tǒng)的審美觀、道德觀、人生觀的標(biāo)準(zhǔn)。
