山東省食文化研究會(huì)是經(jīng)山東省民政廳正式注冊(cè)批準(zhǔn)成立的省級(jí)社團(tuán)組織，主要職能是系統(tǒng)研究山東省食文化的歷史、現(xiàn)狀，組織開(kāi)展研討交流、人才培訓(xùn)，編輯出版山東省食文化書(shū)刊，拍攝影視片、科普片，組織展覽會(huì)、藝術(shù)節(jié)等，同時(shí)為發(fā)展食文化經(jīng)濟(jì)向省政府提供參考依據(jù)及發(fā)展規(guī)劃。
國(guó)外學(xué)者對(duì)餐桌禮儀的研究，要作者名和研究?jī)?nèi)容
研究性學(xué)習(xí)
中西方餐桌禮儀的對(duì)比研究
第一部分：前言
課題背景：古人講“禮者敬人也”，禮儀是一種待人接物的行為規(guī)范，也是交往的藝術(shù)。它是人們?cè)谏鐣?huì)交往中由于受歷史傳統(tǒng)、風(fēng)俗習(xí)慣、宗教信仰、時(shí)代潮流等因素而形成，既為人們所認(rèn)同，又為人們所遵守，是以建立和諧關(guān)系為目的的各種符合交往要求的行為準(zhǔn)則和規(guī)范的總和。
對(duì)一個(gè)人來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對(duì)一個(gè)社會(huì)來(lái)說(shuō)，禮儀是一個(gè)國(guó)家社會(huì)文明程序、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。
課題目的和意義：為了讓廣大青少年能夠加深對(duì)中西方餐桌禮儀的對(duì)比研究，我們課題小組認(rèn)為有必要以“中西方餐桌禮儀的對(duì)比研究”為主題進(jìn)行探究，同時(shí)加深我們自己對(duì)這一主題的認(rèn)識(shí)。從這一角度來(lái)說(shuō)，我們的研究具有比較重要的現(xiàn)實(shí)意義。
課題內(nèi)容：中外文化差異表現(xiàn)在很多方面，我們可以從同學(xué)們感興趣的方面入手，如西方的圣誕節(jié)和中國(guó)的春節(jié)，西方的情人節(jié)和中國(guó)的七夕，中西方的餐桌禮儀文化等。讓同學(xué)們自己進(jìn)行文化資料的查找來(lái)使他們了解差異，獲得豐富的跨文化知識(shí)，養(yǎng)成尊重，寬容，平等，開(kāi)放的跨文化心態(tài)以及客觀、無(wú)偏見(jiàn)的跨文化觀念和世界意識(shí)，并形成有效的跨文化交往，理解、比較、參照、攝取、舍棄、合作、傳播的能力。
課題研究方法：深入其他同學(xué)的生活中，例如問(wèn)卷調(diào)查，
同學(xué)們，大家好，我們是師大附中高一3班的同學(xué)，本次我們的調(diào)查題目是中西方餐桌禮儀的差別，希望同學(xué)們能夠認(rèn)真答題，謝謝合作。請(qǐng)?jiān)谀x的項(xiàng)目前涂上顏色。
1.你喜歡中餐還是西餐？（單選）
○中餐○西餐
2.你認(rèn)為中西方飲食文化有哪些方面差異？（多選）
○風(fēng)格○飲食內(nèi)容○餐桌禮儀
○用餐習(xí)慣○其他
3.你了解點(diǎn)菜的禮儀嗎？（單選）
○了解○不了解
4.你希望學(xué)習(xí)餐桌禮儀的知識(shí)嗎？（單選）
○非常希望○希望○學(xué)不學(xué)都行○不希望
5.吃飯時(shí)，你的坐姿是（單選）
○我才不管坐姿呢，翹起二郎腿，見(jiàn)飯就吃
○沒(méi)注意，應(yīng)該是雙腳著地，向前伸出去吧
○坐姿太重要了，我每次都雙腳著地，但不先前伸出去
6.與上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)或者長(zhǎng)輩碰杯的時(shí)候，你的杯（單選）
○和對(duì)方平行○高于對(duì)方
○低于對(duì)方○我行我素，想怎樣就怎樣
7.你知道中國(guó)或其他西方國(guó)家的那些餐桌禮儀？（選填）相信你一定會(huì)知道的。
第五部分：分析總結(jié)
一、中國(guó)的餐桌禮儀
根據(jù)文獻(xiàn)的記載，早在我國(guó)周代，飲食禮儀就已經(jīng)形成了一套相當(dāng)完善的制度。比如漢族傳統(tǒng)的宴飲禮儀程序是：主人向客人發(fā)出請(qǐng)柬，屆時(shí)主人在門(mén)口相迎。出席的賓客也要互致問(wèn)候，開(kāi)席前客人先在客廳小坐，吃些茶點(diǎn)。
待客人到齊后一一就座，以左為上，相對(duì)上座的是二座，上座之下為三座。等到客人都坐定之后，主人開(kāi)始敬酒讓菜。
敬酒時(shí)先敬長(zhǎng)輩和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)的宴請(qǐng)禮儀在我國(guó)的大多數(shù)地方流傳至今，我們?cè)谟耙晞≈幸步?jīng)常可以看到。餐桌禮儀在現(xiàn)代中國(guó)人的生活中占有相當(dāng)重要的地位。用餐不僅是滿足生理需要，而且也是重要的社交經(jīng)驗(yàn)，體現(xiàn)著一個(gè)人的教養(yǎng)和素質(zhì)。
二、西方的餐桌禮儀
在西方餐桌上也有一些注意事項(xiàng)：比如不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌，更不要對(duì)著人或者是菜打嗝或打噴嚏。取食時(shí)，拿不到的食物可以請(qǐng)別人傳遞，千萬(wàn)不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物不要太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。遇到自己不愿吃的食物也應(yīng)一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。不應(yīng)在進(jìn)餐中
