五香牛肉要煮多長時間
應(yīng)該是大火燒開，慢火燉30分鐘吧，牛肉不容易熟還有些寄生蟲，時間短了怕不熟，時間長了營養(yǎng)也在湯里
1.煮老牛肉, 如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上涂一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質(zhì)變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。
2.煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量茶葉，將袋扎好，放入鍋內(nèi)同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。
3.煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。
4.紅燒牛肉時，加少量雪里蕻，可使肉味鮮美。燉牛肉時，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放的遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2～3湯匙酒或1～2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，可令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。
五香牛肉要煮多長時間才熟
五香牛肉可以放鍋里煮。注意把牛肉上的浮沫用溫水沖干凈（也可以用勺子撇出來，我比較懶，直接換水。）。
另一口鍋水燒開，干凈的牛肉放進去。倒五香粉、冰糖，大火。大火十分鐘后，倒料酒、生抽、少量老抽。繼續(xù)大火十分鐘。文火一直燉，約70分鐘。注意鍋里的水量。必要時添加熱水。
五香牛肉要煮多長時間才能熟
材料
用料牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
做法
1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若干洞。板上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反復(fù)推擦，至鹽粒融化。
2、以上處理過的肉塊放在大碗內(nèi)腌3天(夏季腌1天)，經(jīng)過多次翻動，腌至肉紅、硬、香。
3、鍋內(nèi)加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火燜煮2小時左右，撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。
五成熟的牛肉需要煮多久
想要胡牛腱子首先要找把牛腱子泡出血水，換幾遍水感覺不在出血，然后鍋中放涼水，牛腱子涼水下鍋，放姜片，料酒。焯水，待出血末后，把血末撇出，鍋中不在出血末后，把牛腱子撈出。
用熱水把浮沫沖凈，鍋中燒油放蔥姜蒜干辣椒十三香冰糖爆香，放牛腱子煎一會，放熱水，醬油，老抽。粒鹽。花椒大料桂皮香葉。大火燒開，小火燉一個半小時，用筷子輕松扎進去就可以收湯了。
五香牛肉大概大火燒多久
方法/步驟
1/8分步閱讀
將牛腱肉洗凈，切成大塊，焯水去沫后控水備用。
2/8
蔥姜切段和塊。
3/8
鍋中放油、冰糖，小火將冰糖融化。
4/8
將牛肉塊倒入鍋中，炒制，待上色均勻后盛出。
5/8
鍋中放油適量，加入干醬少許，番茄醬少許，郫縣豆瓣醬適量，炒香。
6/8
倒入上好色的牛肉翻炒均勻，加足量開水（涼水也行），然后加入大料、桂皮、香葉、蔥姜、老抽、生抽、料酒、精鹽等。
7/8
改壓力鍋，燜45分鐘。
8/8
時間到就可以放氣盛盤。也可以根據(jù)個人品味，切成片，沾調(diào)料汁食用。
五香牛肉需要煮多長時間
五香牛肉放入鹵水中，大火鹵30分鐘，改小火鹵30分鐘
五香牛肉怎么煮?
五香牛肉的做法
用料：牛腱肉2000克、生姜2大塊、冰糖1大塊、黃酒兩大勺、生抽1大勺、老抽半勺
鹵料：桂皮1大塊、香葉2片、草果2顆、小茴香1大把、八角1大把、花椒1大把
1、將所有鹵味調(diào)料放入鍋中，大火煮開，再熬半小時制成鹵料湯待用。
2、處理牛腱肉：牛肉撒上細鹽（便于出血水和后期成形)，靜置半小時以上。
3、把靜置好半小時的牛腱用清水洗凈，和兩大塊生姜一起放入鍋中煮沸，將血水煮干凈。
4、撈出牛腱，用自來水沖洗干凈，放在一旁待用。
5、鍋中放熱油，準備好的一大塊冰糖小火熬制，熬至變色起泡。
6、將生姜和洗凈的牛腱放入上述糖油中翻炒，上色，加黃酒兩大勺，生抽一大勺，繼續(xù)翻炒。
7、將炒好的牛腱肉倒入之前煮開的鹵料湯鍋中，起大火煮半小時以上。
8、鹵好的牛肉盛起晾干，（有時間可以晾一個晚上，后面切片的口感會好一些)，沒空的就晾冷即可。
9、將晾冷的牛腱再放入鹵料湯鍋中繼續(xù)回鹵（這步驟很關(guān)鍵，味道會很不一樣），加入四勺鹽，大火煮半小時以上。
10、將鹵好的牛腱盛出放涼，然后切片擺盤即可食用。
煮五香牛肉要幾個小時
牛腱子清洗干凈放入冷水中浸泡出血水
步驟2
調(diào)料：蔥姜、小茴香、八角、丁香、草果
步驟3
浸泡好的牛腱子熱水下鍋 煮沸后撇去浮末
步驟4
撇去浮末的牛腱子撈出 用溫水洗去附在腱子上的浮末
步驟5
鍋中加足量水放入焯過水洗凈的腱子，加入蔥姜、八角、草果等條調(diào)料
步驟6
大火燒沸改小火燉制
步驟7
小火燉1小時左右放入少許食鹽，繼續(xù)小火燜燉
步驟8
燉至用筷子能輕松扎透略有阻力關(guān)火
步驟9
自然涼透后切薄片碼入盤中
步驟10
牛腱子煮制的時候只加了一點點鹽做底味，吃的時候需要調(diào)一個蘸汁；小蔥、大蒜、青蒜分別切末
步驟11
切好的 青蒜末、大蒜、小蔥末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油燒熱澆在上面激出香味
步驟12
激出香味后依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽調(diào)勻成料汁
步驟13
帶上做好的蘸汁，大塊吃肉吧！
五香醬牛肉一般燉多長時間
主料:
牛肉1500克
輔料:
油適量，鹽適量，老抽適量，白酒20克，黃酒20克，陳皮3克，大蔥50克，生姜15克，八角1枚，桂皮5克，花椒5克，肉蔻1個，白胡椒3克，白糖適量
做法:
1、把牛肉在清水浸上六個小時左右，這中間要換兩次水
2、把牛肉切成大塊放進鍋里，注入冷水，加入適量的白酒
3、煮沸，片掉浮沫
4、把牛肉放進冷水里浸泡一個小時，瀝干
5、準備好香葉、八角、桂皮、肉蔻、陳皮、白胡椒
6、把香料加入到牛肉里
7、再加入老抽適量
8、加入料酒適量
9、把生姜和大蔥切好
10、加入到牛肉鍋里
11、浸泡八小時，這中間要翻動牛肉兩次，使的牛肉腌的均勻
12、把腌好的牛肉連同湯汁一起放進高壓鍋里
13、加入適量的白糖、鹽
14、再加入適量的白酒
15、如果腌過的湯汁不夠的話，再加一點水，一般要浸過牛肉的一半
16、在高壓鍋里壓30分鐘，然后煮十五分鐘
17、把牛肉取出，等到冷卻后放進冰箱保存，要吃時取出切片即可
烹飪技巧
注：冷卻后的牛肉也可以用保鮮膜包起來，這樣牛肉的肉質(zhì)更緊
五香牛肉要煮多久牛肉才好吃
原料：牛肉，生姜切片，蒜瓣，蔥，八角3顆，桂皮一小塊，香葉3-5片，草果2個，花椒一大把，干辣椒一大把，老抽一勺，豆瓣醬兩勺，白糖1—2勺，鹽適量，料酒約150--200克，黃豆醬，丁香3-5對，山楂5片左右，花椒油適量，新鮮尖椒適量。
1、生姜兩片，加少量鹽，水煮開，放入切成塊的牛肉。
2、水要等煮開了再下牛肉，不然冷水下的牛肉會煮的太過，焯水的目的是清除牛肉中的血水和其他亂七八糟影響口感的物質(zhì)，去除腥味。
3、煮開后這一層灰色的泡泡，以及這個泡泡的氣味，相信我，你不會喜歡這個的。煮開后牛肉裝盆，將湯倒掉，并用冷水將牛肉沖洗干凈備用。接下來就是關(guān)鍵點，炒香料，很多時候不會炒香料的人一放下去香料就糊了不能用了，這里說個簡單的辦法，先冷鍋燒干，然后放油轉(zhuǎn)小火，等油差不多開始熱起來了，再放下去我們準備好的香料，記得姜也要這個時候放下去。
4、小火慢慢炒大概一分鐘左右，鍋里面這時候香味開始散發(fā)出來，你聞到香味的時候就可以下剛才沖洗干凈的牛肉了。
5、轉(zhuǎn)大火開始炒，這個時候由于牛肉是帶一點水分的，所以要轉(zhuǎn)大火快速加熱，等鍋里的水開始減少收干的時候，加入料酒約150克（大概三分之一瓶了），老抽一勺，繼續(xù)大火翻炒，待鍋中差不多再次收干，酒香和肉香四溢并且老抽上色了以后就可以停止，并將所有材料轉(zhuǎn)高壓鍋備用。
6、轉(zhuǎn)鍋后，我放了兩勺湯一勺鹽，這里可以放多一勺黃豆醬。
7、重新洗炒鍋，冷鍋燒干下油轉(zhuǎn)小火，放入兩勺豆瓣醬，炒大約一分鐘，豆瓣炒的時候會非常香，注意不要大火炒糊了。
8、煮開后轉(zhuǎn)入高壓鍋這個時候選擇就很多了，可以選擇跟我一樣先做原湯然后調(diào)，也可以選擇放點土豆，竹筍之類的配菜進去一起高壓鍋壓，如果很有空并且有信仰的同學還可以選擇不用高壓鍋改用砂鍋慢慢燉，慢慢燉的朋友們要注意看著鍋翻動，不然會燉糊。
9、高壓鍋上汽后壓25分鐘，如果你放的牛筋很多或者你喜歡口感更軟糯就壓到30分鐘。壓夠時間后自然冷卻降壓后出鍋。
五香牛肉要煮多長時間熟
燉牛肉，最”忌諱“放這兩種調(diào)料，一放一鍋湯就毀了，難怪不入味
新鮮牛肉買回家以后煮著吃，其實非常的簡單，只要準備一些大料就好了，那么今天要給大家分享的就是，煮牛肉最忌諱放這兩種調(diào)料，很多人不懂還在放，一放一鍋湯就毀了，難怪煮出來的牛肉不入味。夏天的時候把牛肉煮好，涼拌著吃，非常的美味爽口，大家喜歡吃牛肉嗎，估計每個人都會喜歡的。
燉牛肉的時候很多人都會放很多調(diào)料，比如說把八角，花椒，大料之類的，那么如果放這兩種調(diào)料的話，燉出來的牛肉味道非常的腥，一點都不入味，那么是哪兩種調(diào)料不能放呢？我們一起來看一下。那就是八角喝桂皮，燉牛肉這兩種調(diào)料千萬不能放哦，要不然很營養(yǎng)口感。
八角并不是燉任何肉類都可以放的，燉牛肉想要口感鮮嫩，大家一定不要放八角和桂皮這兩種調(diào)料。燉牛肉一定要把牛肉清洗干凈，再放鍋里焯水一遍，換水再冷水下鍋燉，這樣就出味，也沒有腥味了。
