冰凍雪花牛肉做法
雪花牛肉煎著吃最好，雪花牛肉的雪花紋，是脂肪含量比普通牛肉脂肪含量要高。做法如下，牛肉切兩公分左右的薄片，牛肉上撒鹽，黑胡椒碎，白胡椒粉，使用平底鍋，燒熱，放入一塊黃油，黃油融化后關(guān)小火放入鍋中，雙面均勻煎，大概五分鐘，牛肉五成熟，出鍋裝盤(pán)，用牛肉本身余溫，三分鐘就有六七成熟，這樣味道最好。
冰凍雪花牛肉做法大全
1.
牛肉洗凈泡水,焯水后切小塊,加水大火煮開(kāi)。
2.
加入八角、桂皮、甘草、料酒和鹽,繼續(xù)煮。適時(shí)撈走湯面上浮油。
3.
一直煮20分鐘左右,直到牛肉湯變白變濃稠。用筷子沾取湯水,湯在筷子尖端不會(huì)很快滴落。
4.
濾去八角桂皮等香料,倒入碗或盆中,冬天室溫下半天就能結(jié)凍。
冷凍雪花牛肉塊怎么做好吃
做法：
1、用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，撈出肉塊瀝干水分。
2、將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒(méi)過(guò)肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時(shí)，然后調(diào)小火燉2小時(shí)以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3、撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4、牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。
雪花牛肉解凍方法
食材:
雪花牛腱子 (350g)，洋蔥 (150g)，油 50g，生抽 3湯匙，蠔油 1湯匙，小蔥 適量，生粉 1湯匙，料酒 15g
方法/步驟
1/9
先把雪花牛腱子解凍
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切成均勻的薄片后泡清血水瀝干水份
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放入碗中加入料酒，生粉，一湯匙生抽抓勻上漿再加入10g油抓勻靜置1小時(shí)
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洋蔥洗凈切絲，準(zhǔn)備蔥花，調(diào)料碗里加入一湯匙蠔油，2湯匙生抽和4湯匙清水拌勻
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熱鍋倒油，油溫7分熱倒入牛肉片迅速滑散后撈起
6/9
留底油下洋蔥爆香
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倒入調(diào)料汁
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倒入牛肉翻炒均勻后熄火出鍋
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撒上蔥花上桌
冷凍雪花牛肉
雪花牛肉是日本的“和牛”。
雪花牛肉即指脂肪沉積到肌肉纖維之間，形成明顯的紅、白相間，狀似大理石花紋的牛肉，含有大量人體所需的脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比起普通牛肉來(lái)說(shuō)要高不少。
雪花牛肉源于日本和牛，我國(guó)已涌現(xiàn)出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大連的雪龍黑牛、陜西的秦寶、延邊的犇福、北京的御香苑、山東的億利源、鴻安、琴豪等眾多品牌。2013年江城市場(chǎng)上主要以大連的黑牛牛肉為主，該黑牛是引進(jìn)日本神戶(hù)和牛為種源，與法國(guó)的利木贊牛取得受精胚胎，再將胚胎移植到中國(guó)大連的復(fù)州牛中孕育進(jìn)行三元雜交而成。
冰凍雪花牛肉做法視頻
1.牛肉修邊整成塊狀放冰箱冷凍至定型，拿出切成牛排片狀，牛排片大約5厘米左右的厚度。
2.蜜橘豎著切成薄片，注意兩邊的蒂要切掉，老抽生抽料酒抓至均勻，放入蜜橘片再次抓勻。
3.一層牛排片，一層蜜橘片，腌制3-4小時(shí)，用保鮮膜包住，注意牛排片的形狀不要破壞了，疊好包緊。
4.保鮮膜封口的面朝上，肉朝下冷凍，冷凍成一塊塊的牛排片。
冰凍雪花牛肉怎么切
1、牛肉切薄片，用腌料腌約半小時(shí)后泡油留用。
2、燒熱少許油，爆香蒜、姜及蔥段，放入牛肉贊酒，加少許生粉水炒勻盛起。
3、煮滾湯汁料，慢慢注入打勻的蛋白，再滾時(shí)將牛肉放入略煮即可。
牛肉的雪花肉怎么做
用料萊垍頭條
雪花牛肉 500克萊垍頭條
杏鮑菇 2個(gè)頭條萊垍
胡蘿卜 1根條萊垍頭
蒜 6瓣萊垍頭條
黃油 1小塊頭條萊垍
黑胡椒海鹽 適量萊垍頭條
食油 適量萊垍頭條
做法步驟萊垍頭條
步驟 1萊垍頭條
準(zhǔn)備食材：雪花肥肉+杏鮑菇+胡蘿卜+蒜+黃油。 把牛肉切片；杏鮑菇和胡蘿卜切成片。萊垍頭條
步驟 2垍頭條萊
牛肉腌制：現(xiàn)磨黑胡椒海鹽+食油少許。 鍋熱油，放入蒜粒爆香，碼入牛肉片煎至兩面金黃；放入黃油翻炒均勻盛出，裝盤(pán)。 鍋留底油，碼入杏鮑菇片和胡蘿卜片煎至斷生；加入黑胡椒醬2勺，攪拌均勻盛出，裝盤(pán)。條萊垍頭
速凍雪花牛肉的做法大全
煎雪花牛肉的做法具體如下：
食材準(zhǔn)備：雪花牛肉6片，鮮蘑菇6只，蘆筍3條，番茄1個(gè)，橄欖油若干，黑胡椒10g，生粉30g。
1、雪花牛肉切片備用。
2、雪花牛肉用黑胡椒、橄欖油、生粉腌制5到10分鐘 橄欖油最好能用多些，這樣待會(huì)下鍋就不需再用油 。
3、鍋加熱，倒入少許橄欖油。
4、把鮮蘑菇、番茄、蘆筍放入鍋內(nèi)煎 蘑菇、番茄大約3分鐘后翻面再煎4分鐘，蘆筍大約煎5分鐘。
5、鍋?zhàn)銐虼蟮目梢栽跓o(wú)油的一邊煎牛排，一邊大約兩分鐘，把肉汁充分吸收，這樣可以讓牛肉更加的鮮嫩多汁 。
6、可以把煎好的雪花牛肉切條，更好入口。
7、最后裝盤(pán)淋上黑椒汁，煎雪花牛肉就完成了。
冰凍雪花牛肉做法竅門(mén)
將牛里脊洗凈，頂?shù)肚谐杉s2.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的柳葉形片，將牛肉片泡在水中用流水沖去血水。
將牛肉片洗去黏液，撈出擠干水分，然后用刀背輕輕敲打牛肉片兩面，以破壞牛肉的纖維組織。
將松肉粉、鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蠔油加清水拌勻至調(diào)料溶化，放入牛肉片，沿順時(shí)針?lè)较蛴昧Υ蛏蟿拧?/p>
再加入生粉打勻至發(fā)粘上勁，加入雞蛋液打勻，把漿好的牛肉片裝入平盤(pán)，把色拉油輕輕鋪到牛肉片表面，蓋好保鮮膜入冰箱冷藏3-5小時(shí)即可，這樣牛柳就腌制好了，做起來(lái)是非常簡(jiǎn)單的。
雪花牛肉制作方法
用料牛肉 1000g蒜 5瓣姜 8片老抽 2勺鹽 適量料酒 80ml生抽 2勺干辣椒 5個(gè)冰糖 5顆各種香料 適量紅油豆瓣醬 50g花椒粒 適量
紅燒雪花牛肉的做法步驟
將做法保存到手機(jī)步驟 1space
紅燒的話(huà)一般選擇雪花牛肉或者是牛腩 這樣好吃一點(diǎn).
步驟 2
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把牛肉切成3-3cm小塊 放入冷水中浸泡半小時(shí) （去除血水）
步驟 3
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這時(shí)候可以吧各種香料配置好，當(dāng)然必須整點(diǎn)香菜切好啊，牛肉香菜絕配哦（不喜歡香菜的也可以不放）
步驟 4
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把侵泡好的牛肉撈出來(lái)用清水清洗干凈
步驟 5
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把清洗干凈的牛肉冷水下鍋 倒入20ml料酒 加上幾兩三片姜片 大火煮開(kāi)
步驟 6
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把水面上的血泡沫用勺子舀掉（剩下煮過(guò)牛肉的湯留著 等哈有用）牛肉撈出來(lái)瀝干.
步驟 7
鍋中倒入適量的油 燒熱 放入冰糖 冰糖融化了就把瀝干水分的牛肉倒入
步驟 8
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接著吧所有的香料材料 豆瓣醬倒入鍋中 翻炒均勻 把豆瓣醬的紅油抄出來(lái)為止.
步驟 9
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把前面煮牛肉的湯倒入鍋中 大火燒開(kāi) 小火慢燉（我直接用的高壓鍋壓了40分鐘 肉吃著很軟嫩舒服，你也可以換砂鍋慢慢燉）
步驟 10
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撒上香菜即可，湯汁可以多一點(diǎn)留著著吃粉^_^
