炒牛肉絲菜譜
炒牛肉絲可以放啤酒、雞蛋清、淀粉、嫩肉粉、胡椒粉、醬油來腌制。下面來推薦一道芥蘭炒牛肉絲的做法。
準備材料:牛肉100克，芥蘭250克,蒜兩瓣，雞蛋清一個，食鹽、食用油、醬油各適量。
做法:
1.牛肉浸泡出血水、切成絲，芥蘭清洗干凈，蒜切片；
2.牛肉用雞蛋清、醬油腌制十分鐘；
3.起鍋燒油，油熱后把牛肉絲倒入鍋中大火滑至變色后裝起備用；
4.起鍋燒油，把蒜片放入鍋中煸出香味后把芥蘭倒入鍋中，炒至芥蘭斷生，把牛肉絲倒入鍋中和芥蘭翻炒1分鐘左右，加入食鹽調(diào)味即可裝盤食用。
炒牛肉絲菜譜大全
主料：牛肉絲250g
胡蘿卜半根
香菜梗5、6根
玉米油少許
胡椒粉少許
蠔油2湯匙
生抽1湯匙
生淀粉少許
做法：
1.準備好所有食材，先將牛里脊切絲、胡蘿卜切絲，香菜梗切段備用
2.牛肉絲里加生抽、生淀粉、蠔油、胡椒粉調(diào)味后腌制15分鐘
3.起鍋，熱鍋冷油爆炒胡蘿卜絲，倒入腌制好的牛肉絲，翻炒至變色段生
4.加入香菜梗翻炒拌勻即可出鍋，開吃。
炒牛肉絲菜譜大全圖片
炒辣椒，或者炒竹筍，炒芹菜，萵筍頭，胡蘿卜，炒土豆，菠蘿，芒果，木瓜，西瓜。菜頭，兒菜。
牛肉怎么炒
原料：牛肉、干辣椒、生姜、蒜、蔥、油、鹽、白酒、醬油、料酒、生粉。
做法步驟：
1、準備好牛肉，蔥，姜，蒜，干辣椒。
2、牛肉切成薄片。
3、加入生粉，料酒，適量的食用油。
4、用手抓拌均勻，腌制10分鐘。
5、生姜切絲，蒜切末，小蔥切段，干辣椒剪斷。
6、熱鍋下油，放入姜絲蒜末爆香。
7、腌制好的牛肉放入鍋內(nèi)快速翻炒。
8、牛肉略微變色，剝到一邊放入干辣椒炒香基，本快變色的時候加白酒加醬油鹽，大火快速翻炒。
9、牛肉完全變色，放入蔥段。
10、快速翻炒幾下立刻出鍋。
炒牛肉絲的菜譜
炒牛肉絲的做法，將牛肉絲加入少許孜然牛肉絲的做法，牛肉絲加入小蘇打和各種調(diào)料腌制15分鐘將牛肉絲下鍋過油炸熟后放上孜然粉和香菜段
炒牛肉絲怎么做好吃
其實方法其實很簡單，只不過需要些時間長一些。就是將牛肉用溫水浸泡，時間40分鐘左右，最好多換幾次水，再加一些鹽，這樣才能更能很好的處理掉牛肉上的血水，去掉異味。并且這樣泡過的牛肉會更加松軟，很是方便大家用刀切片。這樣的牛肉炒起來更加松嫩可口。所以，也是建議大家能有時間浸泡就不要焯水。
在腌制的時候呢，也是有方法的，首先要做出一碗堿水，食用堿和溫水比例1：60攪拌均勻后，把牛肉放在里面進行揉搓，吸收水分這樣做出來的的牛肉就不會干了。最后再將生粉加進去接著揉搓。其目的呢，就是在油炸牛肉時可以把牛肉包裹在里面，防止牛肉的水分流失，這也是最為關(guān)鍵的，重要的事情說三遍！這樣腌制好的牛肉保證你口感嫩滑，就算是老人也可以輕松咬動，并且在炒牛肉前呢，也是要把所有的食材一次準備到位，不要等到炒牛肉了現(xiàn)找材料，牛肉炒時間太久那么你前面的準備工作可就都白費了。
炒牛肉絲的家常做法大全
食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食鹽、白糖、雞蛋、玉米淀粉、植物油。做法步驟：
第一步：牛肉切切薄片，然后再切成絲，切好的牛肉絲放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食鹽、少許白糖，先用筷子攪拌均勻，給牛肉絲入底味，然后加入少許清水，充分攪拌均勻，牛肉絲充分吸收水分之后口感會更滑嫩。
第二步：之后再加入一個雞蛋清攪拌均勻，攪勻之后再加入一勺玉米淀粉，鎖住肉絲中的水分，防止水分流失，最后加入少許植物油拌勻，防止炒的時候粘連。
第三步：青椒切絲，姜切絲，起鍋燒油，油熱之后下入姜絲炒香，然后倒入腌制好的牛肉絲快速翻炒均勻，炒至牛肉變色發(fā)白盛出備用。
第四步：再次起鍋燒油，放入青椒絲快速翻炒均勻，加入一小勺食鹽炒勻，然后倒入牛肉，翻炒均勻就可以出鍋了。
炒牛肉絲菜譜圖片
用料
牛瘦肉 500克，香菇 4個，姜 3片，姜 3片
做法步驟
1、食材： 牛瘦肉 500克 香菇 4個 姜 3片 蔥 2根 烹制方法：焯水，炒，煮，炒 參考月齡：12M+ 操作時間：30分鐘
2、牛肉入鍋焯水，去掉浮沫。肉冷水下鍋，水開后再煮2分鐘，將水倒掉，牛肉洗凈。
3、熱鍋溫油，煸炒香菇。 tip：香菇的加入是提香，將香菇和肉都炒一下再煮，也會使成品更香。
4、炒2分鐘香菇后，牛肉加入炒，再一起炒3分鐘關(guān)火。
5、另一鍋燒水，將牛肉、香菇、蔥、姜放鍋中燉煮1小時，高壓鍋半小時就可以。
6、燉好的牛肉瀝干水分。
7、把牛肉切成絲。
8、牛肉絲放不粘鍋翻炒，剛炒用中火，隨著水分越來越少，火要調(diào)小火，以免炒焦。
9、炒到牛肉絲發(fā)干發(fā)硬沒有水分。
10、酥牛肉即成！
牛肉炒牛肉絲怎么炒
主料
牛肉300克
白菜1顆
輔料
姜1塊 ，大豆油2勺， 紅辣椒5只， 蔥1顆， 八角1個 ，黃酒3勺 ，醬油2勺 ，鹽少許， 冰糖1塊， 淀粉少許
步驟1
牛肉切成絲，放點黃酒，鹽，姜片腌制，再加一點淀粉捏捏。白菜取菜桿，切成絲，洗凈備用。紅辣椒，蒜瓣等切好備用
步驟2
起鍋熱油，加入一塊冰糖，油熱放入蒜瓣爆香，放入腌制好的牛肉絲，倒入黃酒，放入紅辣椒，八角，生姜絲爆炒，加入一小碗清水，待大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜上十分鐘，使牛肉入味
步驟3
燜好牛肉絲，放入白菜菜桿，大火爆炒，放適量的鹽，來一點生抽提鮮，撒上蔥花起鍋即可
