牛肉糯米丸的做法
一、秘制小肉丸萊垍頭條
好吃的小肉丸，可以當(dāng)零食吃，還可以用在菜里，炒菜、燉湯都是相當(dāng)棒的。這個小肉丸看似普通，其實很有點與眾不同，因為里面加了一種特殊材料，使肉丸不膩，卻又口感超好, 感覺更滑嫩可口。萊垍頭條
原料：肉餡一斤（肥瘦各半或肥四瘦六）、雞蛋一個、淀粉2小匙、蔥半根、姜一塊、生抽、料酒、鹽。萊垍頭條
特殊材料——饅頭一個垍頭條萊
做法：萊垍頭條
1、饅頭撕去表面（直接吃掉），大碗里倒水，放入去皮的饅頭浸泡。全部泡透后，取出饅頭，用手攥去饅頭的水分，盡量把水分全部擠出。萊垍頭條
2、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、淀粉打勻，加入生抽、料酒、鹽調(diào)味。萊垍頭條
3、加入擠干水分的饅頭，攪拌勻。條萊垍頭
4、油燒至溫?zé)幔秩∫恍┤怵W，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透（怕粘手上可以沾些水）。萊垍頭條
二、胡蘿卜丸子萊垍頭條
胡蘿卜最大的功效是補肝明目，看到這么誘人的胡蘿卜丸子，你是不是眼前一亮呢？垍頭條萊
原料：垍頭條萊
做丸子的材料用量不是固定的，主料是胡蘿卜和香菜，比例隨自己的口味，當(dāng)然，胡蘿卜一定是最多的。不喜歡香菜的，也可不放。粉絲是我比較喜歡的，也可換成豆腐。面粉和淀粉的量盡量別放多，能使丸子成團的程度即可。可以隨拌隨加，依情況而定。萊垍頭條
胡蘿卜、香菜、粉絲、大蔥、姜、鹽、五香粉、面粉、淀粉。萊垍頭條
胡蘿卜丸子做法：萊垍頭條
1、胡蘿卜洗凈去皮擦成絲。頭條萊垍
2、香菜洗凈，切碎。萊垍頭條
3、粉絲泡軟后，切碎。頭條萊垍
4、蔥、姜切碎。萊垍頭條
5、所有切碎的材料混合攪拌。萊垍頭條
6、加入鹽、五香粉、胡椒粉調(diào)味。萊垍頭條
7、餡拌好，到可以團成丸子的程度即可。萊垍頭條
8、油熱后，把團好的丸子放入炸至表面金黃即可，素丸子很好熟。可直接吃， 可炒菜， 可燉湯， 可進火鍋，做麻辣燙, 一丸多吃胡蘿卜丸子萊垍頭條
三、珍珠丸子萊垍頭條
能吃到喜歡的食物，有要好的朋友，有親密的愛人……真的很滿足，珍珠丸子也叫做糯米丸子，有糯米包裹著的肉丸，味鮮而不膩，偶特別喜歡，還有值得一提的是它晶瑩剔透的樣子 確實符合“珍珠”丸子這個名兒。萊垍頭條
材料：頭條萊垍
肉末、鹽、雞精、胡椒粉、姜末、料酒、少許油、少量生粉、雞精。-萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1、肥瘦肉按3：7的比例用料理機攪成肉末（或者刀剁口感更好）加鹽、雞精、胡椒粉、姜末、料酒、少許油、少量生粉、萊垍頭條
雞蛋朝一個方向拌勻上勁；頭條萊垍
2、糯米提前用水泡好（泡５小時以上），瀝干水份；垍頭條萊
3、將拌好的肉餡抓在手心用虎口擠出球形，再用勺子將肉團舀下，做成肉丸，放在瀝干的糯米上；萊垍頭條
4、用勺子輕推肉丸，使其均勻到沾上糯米；條萊垍頭
5、做好的丸子擺上蒸鍋，上汽后大火蒸20分鐘左右，最后撒上蔥花即可。垍頭條萊
四、蔬菜素丸子萊垍頭條
做法：萊垍頭條
1、土豆洗凈去皮，切成薄厚適中的片，放入鍋中隔水蒸熟。要是不確定土豆是否蒸好，可以用筷子扎一下，蒸好后盛入碗中。萊垍頭條
2、蒸土豆的時候擦一點胡蘿卜絲，粗絲細(xì)絲都可以，擦粗絲的話，擦好后最好再用刀略剁一下。萊垍頭條
3、用叉子把蒸好的土豆壓成泥，再加入蛋清，蔥末，鹽，胡椒粉，胡蘿卜絲，香菜碎，把它們混合均勻。頭條萊垍
4、將調(diào)好味，攪拌均勻的土豆泥做成小丸子，可以放入七成熱的油鍋中炸熟，也可以放入烤箱烤一下，如果覺得炸不易操作，可以用烤箱，會容易很多，丸子也可以改成小餅，也會更易操作，吃的時候蘸番茄醬或椒鹽都可以。萊垍頭條
五、四喜丸子萊垍頭條
原料：豬肉（肥瘦1：4）、雞蛋、蔥、姜、醬油、料酒、精鹽、花椒、八角、味精、濕淀粉、花生油。萊垍頭條
步驟：條萊垍頭
1、將豬肉剁成細(xì)茸，放入碗內(nèi)，加入雞蛋、蔥姜末、濕淀粉、醬油、料酒順一個方向攪勻，使肉餡上勁。頭條萊垍
2、然后做成大小一致的丸子備用（俺這個丸子個頭不大，比雞蛋還小一點吧）。萊垍頭條
3、鍋內(nèi)放入花生油，上中火燒六成熱（約150℃）時放入肉丸，炸至金黃色撈出。萊垍頭條
4、丸子放入大碗內(nèi)，加入醬油、料酒、花椒、八角、清湯入鍋用旺火蒸30分鐘取出。萊垍頭條
也可以用高湯煮十五分鐘，待湯水濃稠后用水淀粉勾芡。萊垍頭條
六、糖醋丸子頭條萊垍
糖醋丸子的制作材料：萊垍頭條
主料：豬肉(瘦)400克，豬肉(肥)100克萊垍頭條
輔料：雞蛋75克，垍頭條萊
調(diào)料：花生油15克，醬油2克，醋3克，淀粉(豌豆)2克，白砂糖5克，大蔥3克，姜3克，大蒜（白皮）2克頭條萊垍
糖醋丸子的做法：條萊垍頭
1、將肉剁成泥狀，加干淀粉，雞蛋攪均勻，成餡狀待用。條萊垍頭
2、坐勺，加適量油燒熱，將肉泥擠成丸子逐個下勺炸，至呈金黃色時撈出，油溫升高至九成熱時，再倒入油內(nèi)炸約1分鐘左右，撈出控凈油。萊垍頭條
3、用碗放白糖、醋、醬油、水淀粉、水兌成混汁待用。萊垍頭條
4、原勺留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，倒入兌好的糖醋汁臥熟，放入丸子翻勺，淋明油，出勺即可。萊垍頭條
七、酸甜丸子條萊垍頭
食材：肉末（豬肉、魚肉、牛肉皆可）500克。垍頭條萊
配料：鹽5克、油10克、蛋清1個、水淀粉少許、蔥粒10克、姜末、料酒、胡椒粉適量。萊垍頭條
做法：垍頭條萊
1、肉末最好自己剁，自己剁的肉比機打的肉口感要醇滑。豬肉、牛肉要挑掉肉的筋膜，先切成薄片，再切成絲，再切成肉丁，這樣剁起來比較容易爛；魚肉最好用魚背那塊肉，先要去掉魚的大骨，順著魚的紋路切成薄片，（用刀背順著紋路刮成茸更好，但這個在家里操作不是很現(xiàn)實）也同樣剁成肉糜。萊垍頭條
2、剁好的肉糜，先加入2克鹽劃打，鹽是做出勁道丸子的關(guān)鍵，打出一些勁了，再慢慢加入其他配料，一直順一個方向劃圈，直到感覺到阻力，就差不多了，這大概需要一個小時左右。條萊垍頭
3、用手掌捏肉糜，在虎口位置擠出一個丸子。萊垍頭條
4、丸子擠出來后，拍上干粉，入鍋炸透即可。炸丸子的油溫不要太高，用手在油上面感覺熱氣，不是很燙手就下丸子，用中小火，炸透。頭條萊垍
5、在鍋里倒放少許油，把李錦記甜辣醬倒入鍋里炒散，加入少許水分開，倒入炸好的丸子，用小火慢慢燜透，看看濃稠度，如果太稀再用水淀粉勾個芡，令每個丸子都裹上一層濃厚的甜辣汁。萊垍頭條
豬肉糯米丸怎么做
做法：
— 食材清單 —
主料:
適量
適量
輔料:
豬前腿肉
適量
淀粉
適量
鹽
適量
味精
適量
— 烹飪步驟 —
1· 馬蹄切碎備用
2· 把瘦肉和肥肉混合剁碎或絞碎。
3· 糯米提前用水泡幾個小時，不然蒸不軟。
4· 把肉末、淀粉（適量）、馬蹄、調(diào)味品，不要加水用手捏均勻。
5· 把調(diào)好的肉末搓成丸子，在瀝干（稍微風(fēng)干一下）的糯米上來回滾動直到糯米均勻粘上肉丸為止。
6· 制作好的丸子。
7· 在鍋里下水準(zhǔn)備蒸丸子了。
8· 擺好。
9· 起鍋，糯米歡喜丸子制作成功！
糯米肉丸的做法和配料及配方
可以用玉米淀粉，做出來的糯米丸子好看又好吃。
用料：糯米150克，玉米淀粉100克，肉餡200克，藕半個，雞蛋1個，香蔥3根，蠔油30克，鹽少許。
做法：
1.糯米清洗干凈，泡6個小時，米粒充分吸足水才軟糯，肉餡、雞蛋、蓮藕、香蔥、蠔油、鹽準(zhǔn)備好。
2.肉餡中打入雞蛋、蠔油、鹽，混合均勻，上勁入味，蓮藕豎著先切片，再切絲，再切碎丁，香蔥切末；同入肉餡碗中。
3.泡好的糯米倒掉多余的水，肉餡也拌勻，因為放了雞蛋，順著一個方向攪上勁了，所以不用再放淀粉了。如果肉餡少，雞蛋可以少放；或者肉餡加了雞蛋太稀團不起球，可以適量加一點淀粉。
4.挖一勺肉餡，在左右手之間倒幾下，團成球，將肉丸在糯米中滾一下，沾滿米粒，再用手輕輕按壓結(jié)實。
5.把做好的糯米丸子擺在盤中，彼此之間留點空間，入蒸箱或者蒸鍋中蒸20分鐘左右，視肉丸大小來調(diào)整。出鍋后撒點兒香蔥末點綴，或者蒸時放一粒枸杞，畫龍點睛很漂亮。
牛肉糯米丸的做法大全
1
冬菇，金針菜，云耳溫水泡發(fā)。冬菇切片，金針菜切段，云耳切塊備用。糯米溫水泡1小時，瀝干水備用。
2.
金針，云耳，冬菇加適量的鹽和糖先蒸熟。
3.
取適量的牛肉膠搓成圓形，并沾上適量的糯米，搓成丸子。
4.
把丸子放在配菜上面，大火蒸10分鐘
糯米肉丸制作
原料：豬肉、香菇、胡蘿卜、十三香、蠔油、鹽、白米酒、雞粉、雞蛋、紅薯粉。
第1步、糯米提前泡3-4個小時，泡好后瀝干水備用。
第2步、豬肉攪成肉餡，切3朵香菇和半根胡軍卜剁碎碎的為止。
第3步、敲一個雞蛋放入，倒入白米酒1勺，蠔油1勺，鹽1勺，十三香1勺，雞粉1勺，加入紅薯粉3勺(或者生粉也可以的)，攪拌均勻.
第4步、一小截胡蘿卜切線斷，是為了裝飾的，插在肉丸上面.
第5步、用手搓成圓子，放入糯米里滾一下就沾滿糯米了。盤子刷一點花生油，然后把滾滿糯米的丸子擺盤。
第6步、蒸10-15分鐘即可出鍋啦啦啦。
糯米牛肉丸怎么做
步驟 1
約130克豆腐混合約100g糯米粉。 搓成一個個湯圓大小的丸子?
步驟 2
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沸水下鍋煮開（很易熟喲！）后放入冰水中讓丸子們泡澡~ （沒拍照，拿了湯圓照片替代了?都是親兄弟）
步驟 3
做醬汁吧！在小碗調(diào)好備用。 2醬油?3糖?2料酒?1粟米粉?水
步驟 4
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把薄牛肉平鋪一下等待包裹丸子。（可以撒一丟丟鹽和黑胡椒粒啦） ?????? 丸子一個個串起來吧！?然后用薄牛肉一層層把丸子裹起來~（喜歡脆一點點的可以裹層薄薄的粟粉） （撒些黑胡椒粒在表面吧！）
步驟 5
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平底鍋刷層油~溫?zé)岷笠桓Z竄開始煎（先煎有肉片接口的那面，不易散架，熟后再翻面）
步驟 6
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等肉丸子串串們基本上熟了，倒！醬汁
牛肉糯米丸的做法竅門
用料
牛肉餡300g 玉米粒50g 胡蘿卜50g 芹菜50g 火腿腸50g 鮮香菇50g 蠔油10g 鹽1g 生抽10g 黑胡椒粉1g
配料 糯米120g 枸杞20g 小蔥適量
做法
糯米提前2個小時浸泡。
將牛肉餡、玉米粒、胡蘿卜、芹菜、香菇、火腿、蠔油、鹽、生抽、胡椒粉混合均勻。
團成一個小團子，表面裹上一層泡好的糯米。
放入蒸籠中，表面放一點枸杞，點綴，蓋上蓋子，大火蒸40分鐘。
40分鐘后，開蓋，撒下一點香蔥，即可出鍋。
秘制牛肉丸的做法
牛肉餡500g，香椿苗2g，雞蛋1個，料酒5g，蠔油3g，蔥花5g姜末3g，水淀粉10g，香油3g，五香粉2g，鹽2g
做法：肉餡放入干凈大盆中放入鹽，蔥花，姜末，五香粉，雞蛋，生抽（1勺料酒溫水（100ml）攪拌均勻至肉餡上勁
鍋起熱放入油油溫升高七成熱時，放入肉餡制成丸子，炸至微微發(fā)紅時，撈出
鍋起熱放入清水放入丸子，沒過食材放入香油，蠔油，水淀粉熬制湯汁黏稠，放入丸子，收干湯汁，撒上一層香椿苗
糯米牛肉丸子的做法
糯米粉可以腌牛肉
原料
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牛里脊適量
白胡椒粉 (一點點)
生抽 (半勺)
油 適量
玉米淀粉 3勺
1/牛肉切好。
2/加入一點點水（也可不加）、胡椒粉、蠔油。
3/生抽、油、玉米淀粉（淀粉一點點加入別一次加太多）。
4/淀粉一點點加入別一次加太多。
5/用手抓拌均勻 這樣比較入味。
6/腌制十分鐘 就OK了 超級簡單 炒出來的牛肉特別嫩 。
牛肉糯米丸的做法視頻
不是。而且還要看是什么丸子
一般火鍋里的什么牛肉丸、魚丸用料都不純， 用的也不是豆腐替代，是次一點的肉，或者是面粉什么的， 當(dāng)然也有專門的豆腐丸子。
豆制品主要分為兩大類，即以大豆為原料的大豆食品和以其他雜豆為原料的其他豆制品。大豆食品包括大豆粉、豆腐、豆?jié){、豆?jié){粉、豆腐干、腐竹、素雞、素火腿、發(fā)酵大豆制品、大豆蛋白粉及其制品、大豆棒、大豆冷凍食品等。發(fā)酵性豆制品如天貝、腐乳、豆豉、酸豆?jié){等。
糯米粉可以做牛肉丸嗎
是湖北的，蓑衣丸子也叫珍珠丸子，主要做法就是肉丸子外面裹一層泡好的糯米蒸熟，肉丸可以是牛肉丸或豬肉丸，還可以一半老豆腐加一半肉餡做成丸子，這個菜看上去晶瑩剔透十分可愛，我比較喜歡做這道菜，也會想著怎么把它做得有趣些，這次就是用長箬竹葉做成小船，再把丸子擺在竹葉船里一起蒸，糯米吸收了竹葉的清香吃起來更美味．其實之前還試過用黑糯米，黑糯米真是厲害，泡糯米的水變得象墨汁似的，黑糯米做染料大概不錯。黑糯米泡了一個晚上，粘在丸子上一起蒸，蒸了20分鐘還不熟，也許黑糯米不太適合做這道菜。還是用白糯米做容易些，白糯米泡一個晚上，和肉丸一起蒸15分鐘就可以了。
