做牛肉丸用什么牛肉
黃牛肉質(zhì)量好，也很好分割，黃牛全身上下都好吃，水牛肉質(zhì)粗糙硬，不好吃
牛肉怎么做肉丸
將準(zhǔn)備好的牛肉洗凈切成小塊，然后用檸檬腌制一會(huì)，去去腥，將鐵棍山藥去皮洗凈，切成小塊，胡蘿卜洗凈切成薄片。
將腌制好的牛肉倒入料理機(jī)中，再倒入切好的鐵棍山藥和胡蘿卜，將牛肉泥攪拌均勻。
將攪拌好的牛肉泥取一些放手上，攤開一些，然后放入適量奶酪，再將奶酪包起來。
搓成小丸子，將搓好的丸子放在盤子里，鍋中倒入清水，開火將水煮開，水開后將搓好的牛肉丸子放入鍋中，用勺子攪拌一下，將牛肉丸子煮至浮起，然后再繼續(xù)煮幾分鐘，就可以了。
牛肉丸用哪種牛肉做
現(xiàn)在市場(chǎng)有很多十幾塊錢一斤的牛肉丸買，牛肉香精、卡拉膠、肉脆彈力素、復(fù)合磷酸鹽、結(jié)晶山梨糖醇、甘油酯、I+G(增鮮劑)，共7種食品添加劑調(diào)制而成，如果你想吃比較正宗的牛肉丸，你可以去沃爾瑪，大潤(rùn)發(fā)，卜蜂蓮花、等大型商超購(gòu)買“潮庭”這個(gè)的牛肉丸
用牛肉怎么做牛肉丸
精牛肉10千克 ，肥膘1000克，香油100克，鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克、香菇250克，蔥120克，蒜150克，牛丸專用香粉80克，增筋劑60克，凝固劑90克。
1、把牛肉去掉筋膜，泡去血水，放入擂潰機(jī)中攪打18分鐘。
2、加入鹽200克，味精150克，糖100克，淀粉100克，高湯1000克、胡椒粉20克，老酒50克，增筋劑60克。在低速均質(zhì)機(jī)中拌勻，做成牛肉漿。
3、把肥膘攪碎加入香姑，蔥，蒜，牛丸專用香粉，香油，高湯和凝固劑做成2厘米大小的圓球狀牛丸內(nèi)餡。放在冰箱里凍硬。
4、用撒尿牛丸成型器舀起一團(tuán)牛肉漿，中間放入一顆餡料，稍用力一壓，正宗撒尿牛肉丸便制成了。
5、煮熟后，在湯中加些香菜，和生抽，雞精，就可以了。
牛肉丸用什么做的
是的。炸牛肉丸子需要放蒜的，因?yàn)樗饩哂泻芎玫淖饔茫粌H能夠去除牛肉的顫腥味，而且還具有殺菌的左右，對(duì)于人體有非常好的幫助。另外牛肉丸也能夠給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善人體的蛋白質(zhì)情況。
牛肉丸子湯是一道傳統(tǒng)的風(fēng)味小吃，主要制作食材是牛腿肉，配料是雞蛋、胡蘿卜、土豆等，調(diào)料是精鹽、胡椒粉、味精等，通過大火煮制而成。
做牛肉丸用什么牛肉好吃
加入點(diǎn)蛋清就會(huì)脆了。
自制牛肉丸的做法
準(zhǔn)備材料：牛肉、料酒、雞蛋、鹽、胡椒粉、糖、蠔油、清水、淀粉
步驟：
1、將牛肉剁碎。
2、然后將剁碎的牛肉放入料理機(jī)中，加入一匙雞蛋清和少許清水。
3、啟動(dòng)料理機(jī)攪打。
4、料理機(jī)停止攪打，加入白砂糖、胡椒粉、淀粉，料酒繼續(xù)按鍵攪打。
5、加入少許油繼續(xù)攪打。
6、攪打至起筋。
7、打好的牛肉取出。
8、鍋里燒開水。
9、牛肉在虎口擠出。
10、煮熟即可。
11、這樣做出來的牛肉丸就會(huì)脆了。
做牛肉丸子用什么牛肉
優(yōu)質(zhì)的五花豬肉,因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g,吃起來比較香但又不太過于油膩。也可以根據(jù)自己喜好,若喜歡吃香的,豬肉可以偏肥,若是不喜歡吃肥肉,那么就可以購(gòu)買純瘦肉。
肉菜搭配做成的餃子餡,營(yíng)養(yǎng)是比較全面的了,蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)均包含在其中,老少皆宜,不過要注意肉菜比例。
建議,想要吃到營(yíng)養(yǎng)豐富的餃子,肉菜餡是最好的選擇。而肉類餡料最好到誒富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜,同時(shí)不妨再加入一些富含可溶性纖維的食品,如香菇、木耳,在提升口感的同時(shí)也能夠幫助減少膽固醇和脂肪的吸入量。
什么牛肉適合做牛肉丸
一般用前腿肉，牛肉丸子的制作方法：
材料：前腿瘦牛肉150g，山藥80~100g，胡蘿卜50g，雞蛋一個(gè)。
做法：
1、將牛肉切成丁，山藥削去外皮切小塊，胡蘿卜切小塊。
2、將三種切好的材料倒入攪拌機(jī)中，打一個(gè)雞蛋，可以加少許植物油。
3、開動(dòng)攪拌機(jī)，將材料徹底攪打成肉泥。打的過程中無需加水，山藥中含有較多的水分，攪打后肉的體積會(huì)膨脹不少。
4、攪打后要檢查一下肉泥中是否有未打成泥的肉塊、胡蘿卜塊和山藥塊。
5、準(zhǔn)備做丸子。燒一小鍋開水，水開后轉(zhuǎn)微火。
6、手中放一些肉泥，用虎口擠出大小適中的丸子，用小勺將丸子取下放入鍋中，肉丸接觸到水即會(huì)從勺中滑落到水中。
7、依次將所有肉泥擠成丸子。
8、丸子全部擠好入鍋后，將火調(diào)大，煮至所有丸子浮起即可。
做牛肉丸用什么牛肉好
牛肉丸用的部位是牛腿肉，牛腿肉的肉質(zhì)結(jié)實(shí)，脂肪含量少，肌肉多，這是因?yàn)榕５那爸\(yùn)動(dòng)最大，后肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點(diǎn)，且它的蛋白質(zhì)含量高。牛肉丸是傳統(tǒng)小吃之一，既可作為點(diǎn)心小食，又可作為一道湯菜上筵席，一般可分為牛肉丸和牛筋丸兩種，牛肉丸采用純鮮肉打制，肉質(zhì)細(xì)嫩，口感松脆，牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)嫩筋，使之味道更香。
牛肉丸用什么肉做好吃
牛身上最好吃的部位應(yīng)該是牛里脊，不僅肉質(zhì)細(xì)嫩，而且還能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，高膽固醇、高脂肪、老年人、消化力弱的人不宜多吃。
牛肉丸能做什么
牛肉丸加蛋清起到裹漿潤(rùn)滑的作用。
蛋清混合液產(chǎn)生熱變性凝固，從而減少牛肉中水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失，使肉質(zhì)爽滑鮮嫩。裹蛋清一般是與裹淀粉上漿結(jié)合起來使用的，效果更好。蛋黃是起酥作用，一般做肉丸子來說全蛋就行，裹蛋清，成品后，還是肉丸的本色，裹整蛋或蛋黃的話，肉丸成品會(huì)稍稍發(fā)黃。
