翹腳牛肉哪里最正宗
蹺腳牛肉四川樂山算是最正宗的。
翹腳牛肉哪里的
四川樂山蘇稽的正宗，別的都變味了
翹腳牛肉哪里最正宗好吃
樂山比較好吃正宗的牛肉店還應屬樂山嘉興路老橋頭蹺腳牛肉，這家做做出來的味道還是不錯的，而且超級好吃。
翹腳牛肉哪家最正宗
總體上誤差不大，只是細節(jié)上有點差別，菜品與火候不穩(wěn)定的居多，濱河路李老二不錯，菜品與火候都比較穩(wěn)定，最讓我感覺爽口的李老二的旺子。
翹腳牛肉招牌
這家做的蹺腳牛肉還是很值得推薦的，不過爆炒脆腸和爆炒牛肝也是它家的招牌菜，味道都不錯，你可以去品嘗一下。
翹腳牛肉有哪些菜品
樂山的翹腳牛肉很有名氣。
不知道是不是所有的蹺腳牛肉店都是一樣的哈，我之前去吃過一家叫牛勁道蹺腳牛肉，他們那里感覺菜品還是挺豐富的。有葷有素，比如葷菜有牛舌、牛心、牛筋、牛肚.....素菜有：土豆、金針菇、蓮花白、豆腐等。
翹腳牛肉哪里最正宗最好吃
靠近錦華萬達的橡樹林，有一家楊二姐樂山翹腳牛肉很正宗，經(jīng)常需要排隊，服務員清一色樂山大媽，樂山口音很重。
血旺注明是資格豬血旺，非常舍得放花椒面，吃麻一般的擔心會直接麻翻，所以我一般都要求花椒面少。
爆炒的牛肉絲也不錯，就是現(xiàn)在牛肉太貴，得在配菜里面找牛肉。
翹腳牛肉口感
蹺腳牛肉的蘸碟都是干碟，也就是辣椒面。淺蘸一點，辣中帶咸，咸中帶香，四川的辣椒有一股子狠勁，初嘗一口不覺得很辣，越吃這辣味就越重，直到你反應過來，已經(jīng)被辣的直哈氣。
牛肉也是非常嫩，而且不是淀粉裹出來的嫩，就是靠著食材本事和火候的精準掌握做出來的嫩，甚至嫩出了肥牛的那種口感。
翹腳牛肉哪里最正宗的
樂山最正宗的蹺腳牛肉是牛四娃蹺腳牛肉，之家是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承單位。
峨眉山市名山西路44號附6號（噴水池青少年宮斜對面）。
這家蹺腳牛肉雖然在峨眉山市，離樂山市區(qū)還是有二十公里。但是本地人也經(jīng)常開車去吃！
而且基本上沒得游客，所以人不算多，不會排太久隊，用餐體驗極佳。
翹腳牛肉用什么牛肉好
有1種面
做法：1. 碗裝蹺腳牛肉做法一般都是用一口大鍋用牛骨頭中和蓽撥、白芷等二十余種藥材和作料通過特殊手法熬成底湯，把牛身上的各部分：毛肚牛心、牛肝、牛舌、腦花、脊髓、牛筋、牛肉、牛腸、牛鞭等等裝在專用的小竹簍里，在滾燙的牛肉湯里來回打個滾，裝進小碗，澆上牛肉湯，撒上芹菜或者是芫須。
蘸店家自己舂好的辣椒面（辣椒面是用本地紅辣椒在鍋里烘干了，手工在石窩里舂成細末，加上味精和鹽等，這樣做出來的蘸料又香又辣，也是翹腳牛肉的好吃與否的關(guān)鍵之一。）
用香料和作料把葷腥的牛雜調(diào)和至清爽，特別再搭配一碗牛骨湯燙蓮花白，可“胃”之享受。而牛雜可現(xiàn)吃現(xiàn)燙，將其洗凈、煮熟后切片，吃時用滾燙冒熱，佐以新鮮小辣椒蘸碟，深受各個階層人士的喜歡！
2. 老字號蹺腳牛肉做法多是牛雜火鍋，清淡的湯底，煮著大片的牛肉牛雜（牛肉、牛舌、牛肝、牛耳、牛肺、牛心、牛肚、牛腸、牛百葉、牛筋、牛腩、牛腦、牛骨、牛髓、牛鞭、牛血等）和趴糯的蹄筋，還可以點香菜圓子等下進去。
調(diào)料里輔以“剁青椒”或“小米辣”配上油海椒、鹽、味精、香菜、豆腐乳等佐料（關(guān)鍵是辣椒要新鮮且烘烤恰到好處，才夠香，不能吃辣的一般在調(diào)味碟里加上湯水）牛肉”鮮嫩’牛雜的“軟嫩”，配上蘸水，食之讓人爽快淋漓，久久回味！
