牛肉醬汁的做法最正宗的做法
調(diào)料
牛里脊肉 (200g)
玉米淀粉 (35g)
胡蘿卜 (20g)
洋蔥 (10g)
淀粉水 (適量)
雞蛋 (1個(gè))
番茄醬 50g
生抽 適量
鹽 適量
1/把200g牛里脊肉切成小塊。
2/0g胡蘿卜切成小丁。
3/10g洋蔥同樣切丁。
4/把處理好的食材倒入料理機(jī)中，打入1個(gè)雞蛋。
5/攪打成細(xì)膩的肉泥。
6/倒入攪拌碗里，加入35g玉米淀粉（生粉）和1g鹽。
7/用筷子順時(shí)針攪拌至無(wú)干面粉狀態(tài)。
8/戴上手套，用清水打濕手部后，取適量肉泥置于掌心。
9/搓成肉丸子，依次做好剩余的。
10/冷水上鍋，中火蒸15分鐘。
11/蒸熟后放涼備用。
12/平底鍋中倒入50g番茄醬，加入10g淀粉水和2g生抽。 淀粉水可以用5g玉米淀粉（生粉）和清水勾兌。
13/重新熱鍋倒油，中小火熬煮至茄醬濃稠。
14/把肉丸倒入，翻炒至肉丸均勻裹上醬汁即可。
15/美味又好吃的牛肉丸醬汁調(diào)制完成開(kāi)吃了。
牛肉醬汁的做法最正宗的做法視頻
越式黑椒牛肉粒的做法：
用料：牛肉200克、黑椒粉15克、料酒5克
1、準(zhǔn)備材料，彩椒切塊。
2、牛肉切丁，放料酒，生抽，黑椒粉，再放一些生粉，調(diào)均勻。
3、油鍋加熱，放油，油熱倒入牛肉丁，快速翻炒，變色盛出。
4、倒入彩椒，加些蒜末翻炒，放醬油，如果鍋比較干可以淋少量熱水。
5、最后倒入炒好的牛肉丁，放少量鹽，翻炒均勻立刻出鍋。
醬牛肉汁的做法大全家常
1碗里放1勺蒜末+1勺白芝麻+1勺小米辣+1勺粗辣椒面+1勺細(xì)辣椒面+半小勺鹽，
鍋里倒一點(diǎn)油燒到冒煙倒在碗里，
邊倒邊攪拌(吃不了辣的就不要放小米辣了) ;
2再放2勺生抽+2勺醋+1小勺白糖+適量蔥花/香菜+1勺芝麻醬，
攪拌均勻就好啦!
不愛(ài)吃芝麻醬的可以不放!
讓水煮菜變得更好吃:煮菜的水里加1丟丟鹽和油,會(huì)讓菜的顏色更好看更好吃!
醬牛肉醬汁的做法
美食名：椒麻醬牛肉，牛肉片250克，甜椒麻味豆瓣醬5克，蠔油5克，甜料酒5毫升，生15毫升，醋30毫升，老干媽10克，熱水80毫升提取植物油15毫升，制作步驟：1、準(zhǔn)備材料，2、胡椒麻味豆瓣醬、蠔油、生抽、料酒、老干媽調(diào)成醬汁，做好醬牛肉的關(guān)鍵就在于醬汁的調(diào)配和調(diào)味料的選擇。
對(duì)于醬汁的調(diào)配要嚴(yán)格按照教程上的步驟和標(biāo)準(zhǔn)來(lái)，醬汁是靈魂，調(diào)不好既影響口感還浪費(fèi)食材，但是也可以根據(jù)自己的喜好適量增減，畢竟是做給自己吃的，自己愛(ài)吃才是最重要的，3、往鍋里倒入熱油切好的牛肉，讓香味散發(fā)出來(lái)，4、加入調(diào)味過(guò)的調(diào)味汁攪拌均勻。
牛肉醬做法法最正宗的做法
、熟牛肉250克，熟花生200克左右，姜一塊，蒜瓣四五瓣，油500克，白糖20克，五香粉10克，豆豉80克左右，甜面醬20克，醬油適量，鹽一勺，味精或雞精5克，粗辣椒面80克，白芝麻20克
以上材料用量可以根據(jù)自己的喜好稍作調(diào)整
步驟：
1、我們將牛肉用清水清洗干凈血水后，用刀切成大小均勻的小粒，因?yàn)榕Ｈ鈺?huì)縮水，所以稍微切大一點(diǎn)，吃的時(shí)候有大顆的牛肉粒，很香很好吃，很滿足。
姜蒜切碎，稱重好白糖五香粉和鹽備用。
3、烤熟的花生去皮切碎，白芝麻炒熟備用。
4、稱重好的辣椒面和花生芝麻放一起。
鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
5、鍋中倒油，油熱放入牛肉粒炸至脫水狀態(tài)，然后加入豆豉甜面醬和姜蒜末，小火炒香。
6、炒出香味后倒入花生辣椒芝麻五香粉白糖鹽炒勻。小火煮三分鐘左右倒入醬油再煮三分鐘就可以關(guān)火了，稍微降些溫度后加入雞精或者味精拌勻。一碗香辣開(kāi)胃的牛肉醬就做好了，拌面拌飯簡(jiǎn)直是一絕，偶爾配點(diǎn)小菜卷餅吃也是不錯(cuò)的選擇。
7、待晾涼后就可以裝入容器中密封保存了。
醬牛肉調(diào)味汁的做法
1.牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子里面的血水。
2.大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒 。
3、香葉和丁香用紗布包好作為料包。浸泡后的牛腱子冷水入鍋，加姜片、料酒大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮10分鐘，然后撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質(zhì)更緊實(shí)。
4.另起湯鍋，將冷卻后的牛腱子冷水入鍋，煮開(kāi)后撇去浮沫。5.調(diào)入大蔥段、姜片、包好的調(diào)料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開(kāi)。
6.湯汁煮開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮90分鐘。
7.90分鐘后將醬好的牛肉撈出室溫風(fēng)干2小時(shí)，這樣吃起來(lái)醬牛肉的口感會(huì)更緊實(shí)（喜歡吃口感比較軟爛的課省略此步驟）。
8.將風(fēng)干后的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然后撈出完全冷卻后入保鮮盒冷藏，現(xiàn)吃現(xiàn)切。
牛肉醬汁的做法最正宗的做法大全
食材
牛肉1000g
油10g
鹽適量
老湯1碗
冰糖15g
紅棗3個(gè)
香葉2片
桔皮3片
桂皮1塊
八角1個(gè)
花椒1小撮
山楂4片
小蔥2根
姜15g
冰糖15g
老抽10g
生抽1515g
制作時(shí)間：1-2小時(shí)
用餐人數(shù)：
步驟
1
牛肉首先浸泡半小時(shí)或更長(zhǎng)，為了泡出血水。
2
然后在開(kāi)水鍋里焯燙幾分鐘，當(dāng)有大量的污水浮出時(shí)，倒掉污水，將牛肉清洗干凈。
3
備好鹵料：紅棗3個(gè)、桔皮3片、香葉2片、桂皮1塊、八角1個(gè)、花椒1小撮、山楂4片、蔥2根、姜15克
4
換上清水，煮開(kāi)后撇去浮沫，然后將備好的鹵料“3”下鍋，同時(shí)倒入10克的老抽和15克的生抽，還有老湯1碗（沒(méi)有老湯就不用，多加些醬油）。
5
焯燙牛肉的同時(shí)炒糖色，將油10克和冰糖15克放入鍋中，不要?jiǎng)樱眯』鹇匕荆?dāng)糖融化，成為焦糖色時(shí)，沿著鍋邊倒些水，迅速攪拌均勻，這樣做顏色更加紅亮。
6
將糖水倒入已經(jīng)加入鹵料的牛肉鍋中，蓋上高壓鍋鍋蓋，加壓20分鐘。
7
解壓后加鹽調(diào)味，如色不足加醬油。
8
將牛肉翻翻面，再加壓10-20分鐘，直到可以輕松地戳穿。
9
如果湯汁較多，因?yàn)楦邏哄伈幌乃郑鸵跔t子上收汁；收汁時(shí)可以放幾塊白干子或腐竹等同煮，味道會(huì)很好，或許你會(huì)發(fā)現(xiàn)鹵肉店就有鹵豆制品出售。
10
鹵好后讓肉在鹵汁中浸泡一晚，第二日調(diào)個(gè)蘸料汁（鹽、糖、香醋、蒜泥、剁椒、小香蔥或蒜苗、白芝麻、鹵肉汁、香油和清水）。
11
牛肉切片擺盤(pán)，和蘸料汁一同上桌。
12
牛肉切片擺盤(pán)，和蘸料汁一同上桌
牛肉醬汁的做法最正宗的做法是什么
牛肉300公克，老姜50公克，蔥1根，白蘿卜100公克，昆布15公克，柴魚(yú)片30公克，牛骨高湯3000㏄，醬油120㏄，米酒100㏄，糖60公克
做法
1.牛肉入滾鍋中汆燙去臟血，瀝干水分后放入牛骨高湯中煮約30分鐘，再撈出放涼，待涼后略切成厚塊備用。
2.白蘿卜切長(zhǎng)方片，入滾鍋汆燙1分鐘即撈出；姜去皮切片；蔥切段備用。
3.將牛骨高湯煮滾，放入柴魚(yú)片即可熄火并靜置約30分鐘，即可濾掉柴魚(yú)片備用。
4.將作法1、2的所有材料及所有調(diào)味料放入作法3的湯鍋內(nèi)，以小火燉煮2.5小時(shí)，最后撈出昆布、姜碎、蔥段即可。
牛肉醬汁怎么做
1.準(zhǔn)備材料
2.牛肉逆紋理切片，加少許小蘇打、生抽、干淀粉、料酒、適量水和植物油拌勻，腌約30分鐘。老抽、鹽、味精、香油、水淀粉調(diào)成芡汁備用
3.洋蔥、青椒、青蒜切段待用
4.炒鍋放植物油燒熱，下牛肉片
5.待牛肉滑至變色，撈出控油
6.炒鍋留底油燒熱，下蔥姜蒜、豆豉煸香
7.加洋蔥青椒煸炒一小會(huì)
8.加牛肉片、蒜苗略炒
9.倒入事先調(diào)好的芡汁
10.翻炒均勻即可 烹飪技巧 1、牛肉去除筋膜以后應(yīng)橫切，將長(zhǎng)纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒(méi)法入味，還嚼不爛。 2、滑炒肉片時(shí)，油溫五成熱就好，不要太高，這樣才能保證肉片滑嫩。 3、腌制牛肉時(shí)，除了生抽、干淀粉、料酒，一定要再加適量水和植物油拌勻，這樣滑牛肉片時(shí)能鎖住水分，并且容易滑散。
你好請(qǐng)問(wèn)醬汁牛肉怎么做
用料
主料：牛腱子肉1800克
調(diào)料：大蔥50克,姜75克,豆瓣醬100克,料酒30克,花椒20克,沙姜10克,八角10克,冰糖30克,桂皮10克,茴香籽5克
制作過(guò)程
1. 煮清水適量，水開(kāi)后加蔥、姜、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮開(kāi)，即成鹵汁。
2. 牛腱肉洗凈，入鹵鍋中以大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵3個(gè)半小時(shí)，即可出待涼。
3. 舀出2杯鹵汁，單獨(dú)用小火熬煮至1杯的量時(shí)，熄火，此即醬汁。
4. 食時(shí)，牛肉切片淋上醬汁即可。
牛肉醬的做法的做法大全
用料：花椒末2小勺、黑豆豉150克、牛肉末350克、蒜5瓣、老姜1小塊、白酒20克、醬油10克、炒花生仁150克、五香粉2小勺、辣椒末120克、白芝麻20克、甜面醬40克、白糖3小勺、鹽適量、玉米油600ML左右
牛肉醬的做法具體操作步驟如圖所示：
1.蒜和老姜剁細(xì)，加入牛肉末中，再加入1小勺白糖，還有醬油、白酒，拌均勻，腌半小時(shí)
2.炒花生仁和黑豆豉
3.黑豆鼓略剁一下
4.花生仁也略搗一下
5.鍋中倒入玉米油，熱油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火邊鏟邊炸
6.炸至牛肉變深色，關(guān)小火，繼續(xù)炸
7.炸至牛肉酥脆，顏色變得挺深
8.加入剁好的黑豆豉，略炒幾下
9.再加入搗好的花生，炒均勻
10.加入辣椒末，炒均勻
11.加入甜面醬，2小勺白糖，適量的鹽，炒均勻，撒上白芝麻即可。冷卻后裝瓶密封保存