涼拌菜的做法
材料
蝦（盡量挑大的，基圍蝦也好），生菜（切絲裝飾用），生粉，雞蛋1枚，面包糠適量，鹽，雞精，黑胡椒粉，蕃茄醬，沙拉醬
做法
1.生菜切細(xì)絲備用；雞蛋放入碗中打勻，生粉及面包糠放入盤中備用
2.這步很重要：蝦去蝦頭及蝦殼，留尾部不要去掉，再蝦的腹部淺淺的劃3刀（一定要輕輕的，只要把蝦筋切斷就可以了，這步是為了防止蝦受熱卷曲），再用刀在蝦背部拍兩下以保證蝦筋全部斷掉，處理好的蝦身調(diào)入鹽，少許雞精，多一些的黑胡椒粉抓勻腌5分鐘
3.取一個明蝦，依次均勻沾一層生粉，裹一層蛋液，最后沾滿面包糠（用手稍微壓一下固定住面包糠）
4.抖掉蝦身上多余的面包糠，鍋中放油燒熱后用筷子插入，中間有小汽泡后轉(zhuǎn)中小火，輕輕投入蝦炸至金黃撈出控油即可
家常涼拌菜怎么做
家常涼拌菜
材料
原料：黃瓜、胡蘿卜、香菜、蒜、姜、干辣椒?
配料：鹽、雞精、味極鮮、醋、香油、花生油
做法
1：分別將胡蘿卜、黃瓜、蒜、姜洗凈切絲?
2：將香菜洗凈切段，干辣椒切小段?
3：用花生油熗切好的干辣椒?
我采用的方法是先把底鍋的水分靠干，然后放入干辣椒?
聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油，稍稍熗一回即可?
4：將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段放在大碗內(nèi)?
加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻?
5：再把調(diào)好的所有材料倒入鍋內(nèi)，拌勻即可
家常涼拌菜的做法
材料白菜芯1個，辣椒2個，蒜5-6瓣，鹽3茶匙，醋2湯匙，生抽1湯匙，香油1茶匙。
做法1.白菜芯豎切成長條，加鹽搓勻，腌制15分鐘左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。?
2.腌好的白菜沖洗幾遍，擠干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根據(jù)口味調(diào)適量生抽，香油，拌勻即可。?
材料
菜筍一棵，辣椒油，糖，芝麻，花生碎，味精，鹽，花椒油
做法1.把筍切絲后，在熱水中燙一下。
2.然后加入以上調(diào)料一拌就可以了。
主料：番茄400克，?
輔料：洋蔥（白皮）100克，?
調(diào)料：香油10克，醋15克，白砂糖20克，鹽3克，胡椒粉2克
做法1.把西紅柿放入沸水鍋燙一下，剝?nèi)テぃ谐珊?.6厘米的桔瓣形片，碼在盤中；?
2.洋蔥切細(xì)絲，用開水燙一下，瀝干；?
3.洋蔥絲放在西紅柿上，撒上細(xì)鹽、胡椒、白糖、醋，拌勻，放進(jìn)冰箱冷藏室中腌30分鐘；?
4.吃時(shí)取出加香油略拌和即可。
材料
新鮮田七，鹽，醋，糖，香油，生姜，大蒜
做法1、菜市場買到的新鮮田七，把老的摘掉，洗凈。?
2、用開水焯一下，姜和蒜切成碎。?
3、放一點(diǎn)鹽、醋、糖、香油，拌勻即可。
