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六必居香辣蘿卜干正宗做法?

2022年12月25日 23:34:491

主料


蘿卜2個(gè)


輔料


鹽適量大蒜頭2個(gè)姜1塊白糖適量醬油適量香醋適量熟白芝麻適量川味辣椒油


蘿卜去頂去尾,清洗干凈,切條,不用去皮,蘿卜皮也很脆爽


在切好的蘿卜條上撒些鹽,拌勻


加入適量的鹽拌勻,腌制12小時(shí)以上,會(huì)出很多水,然后撈出蘿卜條,攥掉水分,裝入網(wǎng)袋中,壓上重物,比如壇子灌滿(mǎn)水或者用石頭壓上,壓上24小時(shí)左右,擠出剩余水分。壓后的蘿卜條基本不會(huì)再出水了。取出壓好的蘿卜條,大蒜去皮洗凈,用夾蒜器夾碎,姜去皮洗凈切碎


將做好的蒜蓉、姜碎加入到蘿卜條中,加入適量的熟白芝麻、白糖、醬油、香醋(醬油和香醋的比例為2:1)、辣椒油、1湯匙蠔油;


攪拌均勻,就可以直接吃了

配方主料:青蘿卜4個(gè)


輔料:食用油適量,鹽適量,白糖適量,干辣椒粉適量,白芝麻適量,姜粉適量,花椒粉適量,白胡椒粉適量,生抽適量,香油適量,味精適量


做法:


1.青蘿卜清洗干凈,輕輕刮去薄薄的一層外皮。(要保留蘿卜皮)


2.蘿卜削去根須,,切成5厘米長(zhǎng)的條。


3.放在太陽(yáng)下晾曬。


4.晾曬至八成干。


5.曬好的蘿卜條用開(kāi)水洗去上面的浮塵。


6.再放開(kāi)水中泡一會(huì)。


7.準(zhǔn)備好腌蘿卜的調(diào)料。


8.泡好的蘿卜條撈出瀝干水分,加入適量的鹽,糖,生抽,辣椒粉,花椒粉,姜粉,白胡椒粉攪拌均勻。


9.蓋上保鮮膜放冰箱腌制兩天,使其充分入味即可食用

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