家常川菜的做法

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試2試吧？

《回鍋肉》
原料：
豬肉 豆瓣 青椒 蒜苗 老姜 蒜 醬油
做法：
1、將青、紅椒去蒂去籽后切小塊，蒜苗切段，大蒜用刀壓爛，老姜用刀拍破，香蔥挽成結(jié)；將豆瓣醬、甜面醬、醬油、白糖、大蒜、料酒同放在一個小碗里待用。
2、將豬肉、蔥結(jié)、老姜放入鍋中煮至斷生，撈出稍晾涼后切薄片。
3、鍋置大火上，放一湯勺油燒至七成熱，倒入肉片爆炒呈“燈盞窩”狀。
4、將肉片推至鍋邊，下小碗里的豆瓣醬等調(diào)料，改小火慢炒至呈櫻桃色，倒入肉片翻炒勻后再推至鍋邊，再下青、紅椒塊、一咖啡匙鹽，炒約一分鐘。
5、下蒜苗段后將鍋中所有食料同炒均勻即可。

《螞蟻上樹》
原料：
粉絲兩把，牛肉一塊，紅油豆瓣，和辣椒醬各少許，姜，紅蔥，蒜各少許，蔥兩條，糖，雞粉，料酒
做法：
1,牛肉剁成末，粉絲用清水泡軟，剪刀剪成大段，瀝水備用，姜，蒜，紅蔥剁成末，蔥切成蔥花，豆瓣醬剁細和辣椒醬攪勻。
2,鍋燒熱，放適量油炒香牛肉末，炒出水后再炒香取出用刀剁碎備用。
3,鍋清洗干凈，熱鍋下適量的油爆香紅蔥，姜，蒜末，跟著放豆瓣醬，炒一會，灑入少許料酒，加清水，用雞粉，糖，調(diào)味（試試味如果淡可以放少許鹽），煮滾放入粉絲炒勻，跟著放炒香的牛肉，用筷子抖散粉絲炒勻再炒一會，放蔥花，麻油即可