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年飯菜譜家常菜做法?

2023年02月12日 13:04:411

主料:五花肉、腐乳、花生醬;老抽、生抽、糖、鹽


1、五花肉冷水下鍋,加入蔥、姜和少量黃酒,中火煮開,撇去浮沫繼續(xù)煮20分鐘。


2、碗中加入4塊紅腐乳、3勺花生醬、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,適量的鹽抓勻備用。這個花生醬是腐肉味道濃郁,噴香撲鼻的關(guān)鍵,比只放腐乳的好吃多了。


3、五花肉煮到筷子能扎進去即可,撈出來控水。


4、五花肉表皮扎孔,盡量扎得密集一些,方便上色和起虎皮。


5、五花肉表皮擦干油脂和水分,抹上一層老抽,等半干以后,繼續(xù)抹上一層備用。


6、鍋中油適量多一些,將五花肉表皮朝下煎到焦黃,投入冷水中冷卻10分鐘起虎皮,切成厚薄均勻的片。


7、將五花肉片放入料碗中抓勻,腌制5分鐘。


8、將五花肉片皮朝下擺入碗中,碼放要整齊一些,底部放一些紅薯片吸油。


9、蓋上一個盤子,高壓鍋蒸35分鐘,普通鍋蒸1個半小時以上。


10、出鍋的時候再扣上一個盤子,迅速地翻轉(zhuǎn)過來即可

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菜譜家常菜做法大全如何

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