番茄紅燴牛肉

準(zhǔn)備食材：牛肉200克，金針菇100克，蒜苗一根，西紅柿一個(gè)，香菜一根。蔥一根，姜一塊。適量的生抽，蠔油，鹽，雞精，味精，白胡椒。

牛肉切片，金針菇切段，蒜苗切碎，西紅柿切丁，香菜切碎。蔥切成蔥花。生姜切片。

炒鍋燒油，油熱下入蔥姜爆香，倒入番茄翻炒，加入雞精，味精，蠔油，生抽，鹽，繼續(xù)炒至出湯，倒入開水，下入金針菇，牛肉片，煮至斷生，放入胡椒粉，蒜苗碎，香菜碎即可。

天天飲食番茄燴牛肉

這是俄羅斯最普通的一道家常菜。與其叫菜，不如稱其為“湯”。人們把牛肉切成2-3cm的方塊，放到鍋里加水剛剛燒沸時(shí)，倒掉鍋里上半的泡沫，再補(bǔ)充一定的溫水，放進(jìn)佐料（主要是茴香）其余和國內(nèi)基本相同。將土豆去皮，切塊（比肉塊稍大）。待牛肉煮爛，加入土豆和鹽，一會(huì)就好了。千萬不可土豆燒好了再加牛肉。

這道菜湯湯水水的，同“赫列巴”片一起做餐，味道很不錯(cuò)呢 ！它和東北菜豬肉白菜粉條一樣的普遍。牛肉，還要加兩種重要的東西：西紅柿和甘藍(lán)。牛肉燉爛之后即入土豆和西紅柿，熟了之后加入甘藍(lán)，略燉，此菜有湯才好吃。對了，還有一種調(diào)料不要忘了，就是要加入大蒜片。

番茄紅燴牛肉飯

原料：牛外脊300克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥1個(gè)、芹菜2棵

輔料：山楂干4片、姜3片、蔥1根、八角（大料）1朵、香葉1片

調(diào)料：鹽3小匙、糖2小勺、番茄醬2大勺、醬油1大勺、酒2大勺

做法：

1.做這道菜我喜歡用牛外脊的肉，用牛腩也可以。把肉洗干凈后放到?jīng)鏊镬淌?。一定要在涼水里下鍋，這樣才容易把肉里面的血沫煮出來。

2.把焯過一遍水的牛肉塊放到另一口大一點(diǎn)的鍋中，鍋中注入開水放入、香葉、姜片、大料、蔥、山楂片繼續(xù)煮，煮到肉軟爛，用筷子輕松可以穿透就可以了，不用高壓鍋用普通鍋的話，大約需要一個(gè)半小時(shí)左右。

3.利用煮牛肉的時(shí)間，開始處理其他配菜。一個(gè)洋蔥一小半切成洋蔥碎，待會(huì)兒熗鍋用，另一大半切成大塊。

4.胡蘿卜和土豆洗凈后去皮后切成塊，芹菜切成段。

5.牛油煮爛后就可以用它和蔬菜們一起燴菜了。先在鍋中放入黃油。

6.黃油融化后放入洋蔥碎烹香。

7.放入煮好的牛肉塊翻炒片刻。

8.放入胡蘿卜和土豆塊翻炒兩三分鐘。

9.烹入番茄醬，番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司。

10.烹入適量的酒，我用的白蘭地，用白葡萄酒、紅葡萄酒、朗姆酒這樣的果味就都可以。

11.調(diào)入適量的糖

12.倒入開水稍微燉一會(huì)兒，直到土豆軟爛。

13.土豆燉軟后放入洋蔥片和芹菜段翻炒一下。

14.臨出鍋前放入食鹽調(diào)味就可以了。

多說兩句：

*番茄醬要選用沒有味道的純番茄醬，不要用吃薯?xiàng)l時(shí)用的番茄沙司，我用的是中糧集團(tuán)的屯河番茄醬。

*有朋友問我煮牛肉的湯可以直接倒入燉鍋里嗎？我在做清燉牛肉的時(shí)候，燉到最后牛肉湯已經(jīng)很少了，里面都是煮爛的蔥和配料。如果剩得多的話可以倒回鍋中一起燉的。

番茄紅燴牛肉蓋飯

食材：牛肉片90克，蠔油1小匙，蛋清1個(gè)，淀粉2大匙，蘑菇40克，洋蔥50克，月桂葉2片，紅酒50ml，高湯30ml，鹽1/2小匙，糖1小匙，西蘭花兩朵，白飯1碗

做法

1、牛肉片加蠔油、蛋清抓捏均勻后，加入淀粉拌勻備用。洋蔥切絲；蘑菇切片，備用。

2、熱鍋下油，將洋蔥絲與月桂葉小火炒香后，加入紅酒燒開，以燒去酒精。

3、加入蘑菇、高湯、鹽、細(xì)砂糖，續(xù)以中火煮滾后挑去月桂葉。

4、將牛肉片加入拌開，煮約1分鐘至牛肉熟后關(guān)火。

5、西蘭花入滾水中焯后取出，與其余所有材料盛至白飯上即可。

番茄紅燴牛肉需要黑胡椒嗎

材料：掛面，西紅柿一個(gè)，200牛肉，葵花籽油，姜，京蔥，白胡椒粉，花椒粉，鹽。

1.西紅柿洗凈，去皮切大塊（太小的話，容易燉化了）。牛肉洗凈切成均勻的薄片。京蔥選蔥白，切成三段，其余切蔥花。

2.放入適量的葵花籽油，中火炒西紅柿塊，大約兩分鐘，至西紅柿明顯變軟。加適量開水，水大開后，將牛肉片放入鍋中，放入三片姜和蔥白段，適量白胡椒粉。燉煮十五分鐘，加適量的鹽，花椒粉，蔥花。

3.將煮好的牛肉西紅柿湯盛入碗中。

4.另添一鍋水煮掛面，大約五分鐘左右，將煮熟的面條撈出，放入西紅柿牛肉湯中。

這樣，美味的牛肉西紅柿面條就做好了。

番茄紅燴牛肉蛋包飯

一份牛肉蛋包飯150克。蛋包飯是一種日本洋食料理，屬于普通且很受年輕人喜愛的家庭主食，由蛋皮包裹炒飯而成的。不僅在發(fā)源地日本，在韓國也是國民級的美食。它起源于法國的歐姆蛋，是在歐姆蛋的基礎(chǔ)加上了白飯和番茄醬就形成的。一般是將雞蛋煎成厚薄均勻的蛋皮，再放上炒好的炒飯、韓式辣椒醬或番茄醬、色拉油和其他各種材料包好制成。