老干媽牛肉醬的做法
用料 芝麻少許適量 白糖少許克 辣椒面60克 牛肉100克 香菇8朵 豆鼓250克 生姜少許一小塊 海天黃豆醬5-8勺 熟花生米30顆左右 芝麻油50克 老干媽醬的做法 先把牛肉切成丁，然后把香菇也切成丁，然后下鍋煎，放黃豆醬，炒到完全沒有水份，老干媽醬的做法步驟1 把豆鼓放鍋上，蒸20分鐘，趁熱打散，放入辣椒面，鍋內(nèi)放入油多放油，分四次加入里面，加一次攪拌一次，把抽油煙機打到最大不然會嗆鼻喲老干媽醬的做法步驟2 把剛剛炒好的牛肉醬和豆瓣醬攪拌在一起，加少許花生米，放入芝麻油和少許芝麻，裝入品瓶中即可，這是攪拌好之后呢，很香，很下飯，吃火鍋拌面什么的都不錯喲，不用放鹽，豆鼓很咸的，黃豆醬里面也有鹽，要是覺得不夠咸的同學可以加少許鹽調(diào)味老干媽醬的做法步驟3
老干媽牛肉辣醬的做法
步驟/方式1
主料3人份
牛肉300克
青辣椒幾個
輔料
油一勺 鹽一撮 老干媽一勺 檸檬一個
食材準備好
步驟/方式2
牛肉切片，放入容器里，加入少許油，拌勻
步驟/方式3
青辣椒切絲
步驟/方式4
油鍋燒熱，將辣椒絲倒入鍋里，稍微翻炒，加入鹽，炒至微微變軟
步驟/方式5
將牛肉倒進去一起翻炒，牛肉稍微變色，加入鹽
步驟/方式6
加入老干媽，擠入幾滴檸檬，翻炒均勻即可出鍋
老干媽牛肉醬的做法最正宗的做法
用料
花生油 500克
香菇 800克
豬肉 750克
糖 50克
芝麻 適量
豆豉或老干媽豆豉醬 180克
豆瓣醬 800克
辣醬面 適量
糖 50克
鹽 100克
姜，蒜末 一小碗
步驟 1
準備食材，香菇去蒂，用開水燙一下，洗干凈，切丁。 肉用絞肉機絞的。 蒜末，姜末切好。 當天跑遍了菜市場，沒買到豆豉，只好用老干媽豆豉醬，代替了。
步驟 2
熱鍋加入花生油，油熱后倒入蒜，姜末，爆香后加入肉末煸炒，要不停的翻動讓肉散開，一直用中小火翻炒5分鐘
步驟 3
肉炒5分鐘后加入香菇，中小火不停的翻炒，把香菇和肉里的水分蒸發(fā)掉，耗時40分鐘，一直不停的翻炒，只有把水分耗凈，炒好的醬才能放的時間長
步驟 4
40分鐘后香菇縮水，顏色變深……就好了
步驟 5
加入辣醬面
步驟 6
炒出紅油
步驟 7
加入白芝麻，可多加點，炒3分鐘
步驟 8
加入老干媽豆豉或者純豆豉，豆豉要切碎，炒幾分鐘
步驟 9
炒幾分鐘后，紅紅的紅油
步驟 10
加入豆瓣醬，此時把火調(diào)小……加入醬后不停的翻炒，不要停下偶，翻炒十來分鐘
步驟 11
炒好后關(guān)火
步驟 12
加入鹽和糖，翻拌均勻
步驟 13
涼后裝瓶就可以了
老干媽牛肉醬的做法大全
把牛肉全部切成小丁裝碗里面。
然后咱們把牛肉腌制一下。往里面加入一勺鹽，然后加入一些料酒，再加入生抽充分攪拌均勻。攪勻后放旁邊腌制十分鐘左右。
下來準備其他需要的食材。有準備提前泡好的干香菇，把可愛的香菇也切成小丁備用。
再把提前做好的油炸花生米切成兩半備用，花生皮根據(jù)自己的喜好來決定它的去留！
2、鍋里倒入稍微多一些的油，一般做醬還是建議油稍微多一些，這樣保存的時間會更加的長。油微熱以后轉(zhuǎn)小火加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香，再加入生姜片、蔥段還有香菜進去用小火慢炸。這里一定要有耐心哦，一直要把這些香料里的香味完全炸出來，炸至顏色變干黃后瀝油撈出來！整個過程大約15分鐘左右，當然這個也是根據(jù)大家的量來衡量的，千萬不要炸糊，要不然不健康，還會有怪味的！
然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油鍋里翻炒
翻炒至牛肉變色以后加入少量的白酒去腥味，繼續(xù)用小火翻炒。
直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣醬和黃豆醬炒香，炒出紅油。
然后加入生抽，加入一勺白糖提鮮翻炒片刻。
再加入香菇丁翻炒，這樣繼續(xù)用小火把香菇里的水分完全炒出來。
大約15分鐘后，加入五香粉進去攪拌均勻，再繼續(xù)燉10分鐘左右。
10分鐘后，加入花生碎和鹽進去翻炒。
再炒5分鐘左右，加入辣椒面進去，小火翻炒2分鐘
最后加入白芝麻進去，翻炒均勻關(guān)火出鍋。
怎樣自制老干媽牛肉醬
第一步：準備一把小米辣，我們做辣醬都喜歡用這種辣椒，夠辣，又好吃。還要準備一些姜蒜，洗凈瀝干水分，一定要瀝干哦，最好就是晾曬一會，完全沒有水分才可以開始做。
第二步：把晾干水分的小米辣和姜蒜全部剁碎，小米辣稍微切碎后，再拿果汁機或破壁機把它打成泥，當然，你能剁成泥那是更好吃。
第三步：以下是我們準備的材料配比，辣椒泥400g，姜蒜蓉100g，鹽30g，白糖20g，白醋10g，白酒10g。
第四步：把準備好的所有材料倒在深盤中，一起把它們攪拌均勻，對了，深盤不能有水，從第二步開始，所有用的東西和自己的手都不要帶有水，一定要擦干，不然做出來的辣醬是放不久的。
第五步：攪拌均勻后就可以裝瓶了，把它裝到無油無水的密封玻璃瓶中，盡量把它鋪平，然后在面上灑上薄薄的一層鹽，不用太多。
第六步：最后面上再加上一點白酒，然后可以把它蓋起來了，常溫放一個星期左右就可以開吃了