牛肉串怎么加熱
調(diào)制好后，放進(jìn)烤箱中加熱，用250度的功率，大約需要3分鐘；如果是用羊腿肉作為烤羊肉串的原料，放進(jìn)電烤箱中加熱，大約需要10分鐘，功率也要調(diào)低，一般180度左右合適；如果是用羊脆骨肉作為原料，調(diào)制好后，放進(jìn)烤箱中加熱，大約需要10分鐘。
牛肉串怎么加熱才嫩
可以用微波爐烤。
1、微波爐如果有燒烤功能的話是可以做燒烤的，但是如果微波爐沒有燒烤功能的話就不可以做燒烤。
2、用微波爐做燒烤只需要把要烤的食材放在微波爐自帶的烤盤或者烤架上。
3、然后根據(jù)食材的軟硬及切好的形狀，烤制5~15分鐘就可以了。
4、做好食物以后，要及時用濕布將微波爐內(nèi)的臟東西擦掉，如果沒有及時清潔，可以用水加熱一下，有了水蒸汽以后就會使臟東西軟化，然后再用濕布擦干凈就可以了。
牛肉串怎么才能嫩
1、半肥瘦的牛腩肉洗凈。
2、牛肉切小丁，一半洋蔥以及大蒜切小粒，羅勒葉剁細(xì)。
3、牛肉丁參加洋蔥、大蒜粒、羅勒葉，生抽，少量老抽上色，黑胡椒粉拌勻。
4、參加些許橄欖油，拌勻。腌制4個小時以上。隔半小時攪拌一次利便入味。
5、青紅椒切小塊，剩下的一半洋蔥根青紅椒切同樣巨細(xì)。
6、用竹簽穿上青紅椒、洋蔥以及腌制好的牛肉，放入已經(jīng)預(yù)熱好的烤箱，220度，烤制4分鐘擺布，拿出來外貌刷一層蜂蜜，再烤制4分鐘便可。
牛肉串怎么保存
將牛肉串分別用紙包裝好，放在冷藏車間進(jìn)行排酸處理。牛肉排酸處理時，冷藏房的溫度需要控制在3度左右，排酸時間為15個小時。
牛肉是常見的食材，可以用于制作牛肉燉土豆、辣炒牛肉絲、四川水煮牛肉、家常涼拌牛肉等美食。保存牛肉時，可以將牛肉放在冰箱冷藏或冷凍存放。
牛肉串涼了怎么熱
1.把牛肉切成塊或者片，然后加入35g清水?dāng)嚢杈鶆颍o置1小時。
2.然后用30克的清水將小蘇打4克，食鹽4克，骨味素2克，白糖2克，生抽6ml，淀粉25克，松肉粉2克全部攪拌均勻。
3.接著倒入在牛肉串（片）中，也攪拌均勻，最后牛肉的表面封上色拉油即可完成。
牛肉串要煮多久
主料：牛里脊肉300克。
配菜：蒜苔150克、水發(fā)木耳50克、大蔥一小段、大蒜兩瓣、生姜一小塊。
調(diào)料：花椒3克、八角兩顆、鹽適量、老陳醋適量、老抽適量、水淀粉適量。
做法步驟：
1、把蒜苔洗凈后去頭去尾，切成小段；水發(fā)木耳擇洗干凈；大蔥切成蔥段、大蒜切成蒜片，生姜切成姜片。
2、鍋里加入適量清水，水開后加入3克花椒和2顆八角，大火煮2分鐘后倒入碗中，晾涼備用?；ń匪沁^油肉這道菜必不可少的一味調(diào)料，可以起到去腥增香的作用。
3、把里脊肉去除表面的筋膜，切成一元硬幣厚的薄片，放在盆中，滴入幾滴陳醋，打入一顆雞蛋，再加入適量玉米淀粉抓拌均勻，抓肉片的時候要朝一個方向抓拌，這樣肉片上漿以后不容易脫漿。肉片上漿之前，滴入幾滴陳醋，可以使肉片的口感更加嫩滑，這是小編和一位老廚師學(xué)來的技巧。
4、炒鍋內(nèi)加入適量食用油，因?yàn)橐^油，所以油量需要多一點(diǎn)，油溫?zé)了某蔁嶙笥?，把上漿的肉片下入油鍋中，用筷子快速撥開，防止肉片之間粘連。把肉片滑至表面定型、成熟后即可撈出，滑肉片的時間在20-30秒左右，時間長了肉片口感容易發(fā)柴、不嫩。
5、把剛才滑肉片用的油倒出，鍋里留適量底油，油熱后下入蔥姜蒜熗鍋，然后下入蒜苔段翻炒幾下。
6、炒出蒜苔的香味后，加入提前滑好的肉片一起翻炒，使肉片吸收蒜苔的香味。
7、下入肉片后緊接著沿鍋邊淋入大約5克陳醋，接著加入適量鹽調(diào)味、適量老抽調(diào)色，繼續(xù)翻炒。過油肉想要醋香味十足，醋一定要先放，而且一定要放山西的老陳醋，經(jīng)過高溫的炒制，老陳醋的酸味會揮發(fā)掉，留下的更多是醋香味。
8、加入50克左右提前準(zhǔn)備好的花椒水，再加入50克清水，大火煮開后加入擇洗干凈的黑木耳，煨煮1分鐘，讓花椒水充分發(fā)揮它的作用，增香、解膩?；ń匪豢梢约犹?，否則吃起來口感會略微發(fā)麻。
9、最后淋入適量水淀粉勾芡，大火翻炒，把湯汁收至 ，使湯汁緊緊地包裹在食材表面后即可出鍋裝盤。這樣一道肉片嫩滑、醋香濃郁的過油肉就做好了。
牛肉串怎么烤不老
1、劉記梅干菜扣肉餅
019年南京新街口必吃的8大美食"
一家隱藏在羊皮巷里的小店，稍不注意就會錯過。他家早上七八點(diǎn)就開門營業(yè)，上班路過的話可以買一個當(dāng)早點(diǎn)吃。老板手法非常嫻熟，一張梅干菜扣肉燒餅分分鐘就做好了，不需要等很久。餅皮酥酥脆脆，里面梅干菜的分量也不少，肉末也比別家的多，吃起來又脆又香，吃一個餅就飽了。
地址：羊皮巷15號，人均：5元。
2、李小毛の鍋包肉
019年南京新街口必吃的8大美食"
萊迪的小吃那么多，我卻只對李小毛家的鍋包肉情有獨(dú)鐘！鍋包肉的外殼金燦燦的，很誘人，里面包裹著大片的里脊肉，上面淋著酸甜的醬汁，吃起來完全沒有油膩感。咬下去咔嚓一聲，非常清脆，里面的肉是嫩嫩的，但又很緊實(shí)，外脆里嫩，完全停不下來。
地址：萊迪負(fù)一層美食廣場1p012，人均：18元。
3、陶記辣鹵牛蛙
019年南京新街口必吃的8大美食"
在明瓦廊這個美食薈萃的地方，這家辣鹵牛蛙店也是hin火，門里門外都是客人。在店鋪門口就能看見滿滿一大鍋的牛蛙在鍋里面沸煮。操作臺上擺著四大碗的辣油，每一碗都不同，都飄著香氣。最贊的是他家牛蛙是一整只的，看著就過癮。紅色的辣油襯著白色的牛蛙，分外好看。牛蛙肉質(zhì)極嫩，白芝麻增加了香氣，吃起來回味無窮。
地址：明瓦廊117號，人均：20元。
4、田螺大大
019年南京新街口必吃的8大美食"
門店的裝潢就像是一個雅致的私人花園，很有小清新的感覺，在這么美的地方吃螺螄粉反差不要太大哦。他家的銷魂螺螄粉一入口就很驚艷，米粉彈滑，搭配酸蘿卜十分清爽，腐竹在沒泡軟的時候要趕緊吃，這樣才香脆。需要說一下他家的不辣湯底嘗起來也是有些辣的，不能吃辣的人要注意哦。
地址：近慈悲社/大锏銀巷路口，人均：25元。
5、小翠家燒烤水餃
019年南京新街口必吃的8大美食"
這家小店小楠悄咪咪的吃過好幾回了，烤肉、燒烤、水餃都是我的摯愛，排名不分先后。他家的烤肉很實(shí)在了，滿滿的一盤。肉在烤盤上滋滋作響，洋蔥飄香，用生菜包上烤肉和洋蔥，吃在嘴里，肉嫩鮮美，唇齒留香?？倦u胗、望京小腰等烤串也很好吃，特別是望京小腰，一點(diǎn)點(diǎn)腥臊味都沒有，小楠已經(jīng)很久沒吃到這么好的烤豬腰了。
地址：明瓦廊中山南路146號，人均：36元。
6、滿分炸串鋪
019年南京新街口必吃的8大美食"
這家開在新街口的炸串小店幫我省了很多找路邊攤的時間，重點(diǎn)是干凈衛(wèi)生，吃著心安。店里的食材多種多樣，并且很新鮮，作為無肉不歡星人，牛肉串和雞肉串深得我心。牛肉串很大，分量十足，炸出來的牛肉多汁還有嚼勁，雞肉串特別鮮嫩可口，十分美味。
地址：三元巷2號102號，人均：36元。
7、大麥鴿王
019年南京新街口必吃的8大美食"
一家排隊(duì)超長的粵菜店，小楠等了1個小時才吃上。這是小楠吃過的最特別的煲仔飯，他家是直接抱著電飯鍋吃的。電飯鍋小巧可愛，一打開，香氣撲鼻。臘腸和鴿子在飯上鋪的厚厚的一層，鴿子肉很多，也很有味，臘腸甜滋滋的。下面的米飯被油湯汁浸的晶瑩剔透，鍋底還有一層脆脆的鍋巴，與醬汁完美拌勻，吃起來超級香，是一家吃了還想再來第二次的店！
地址：抄紙巷11-7號，人均：39元。
8、和食佬石鍋風(fēng)味餐廳
019年南京新街口必吃的8大美食"
和食佬是性價比超高的一家店！量大平價口味佳，生意非常紅火，兩個女生點(diǎn)三個菜完全夠。在和食佬，石鍋必須要嘗一嘗，其中椒香雞是他家的特色菜，雞肉被炸過，吃起來不膩，料理的很入味。川香豆花魚也不錯，里面的魚片鮮嫩就是刺有點(diǎn)多，吃的時候要注意，主要是豆腐片超級嫩，而且很下飯！抄紙巷 油條包麻糍
最為最近火爆朋友圈的油條包麻糍
小胖怎么可能不來打卡嗯
新街口抄紙巷那家小胖記得去的那天特別早
不過口味嗎，比較失望
油條不是現(xiàn)炸的，是冷凍油條
麻糍比較熱乎，糯嘰嘰的，但是分量不夠多
原味的標(biāo)準(zhǔn)款就是這種黑芝麻白糖的
一點(diǎn)不好吃吖，真的，而且這么一份8元
我吃4跟油條不香嗎？
踩雷指數(shù)：
02. . . . 醬大骨自助
要說南京2020年又一火爆級新增的網(wǎng)紅
非醬大骨自助莫屬了
從最早的江寧到新街口
南京城開了很多家
小胖打卡的是新街口秒食代醬大骨自助
記得當(dāng)時的團(tuán)購價格49一位
一坐下老板就會端上來一大鍋醬大骨
帶你走入肉肉的世界
店內(nèi)每天新鮮采購大骨頭
個頭大，分量十足
只要你能吃得下
大骨頭隨便加
還有網(wǎng)紅的冰淇淋自助
蔬菜水果飲料都是自助
醇厚濃郁的醬大骨堆滿在鍋中
撲鼻的香味誘的你口水直流
咬上一口
在齒中留香，在口中跳躍
說實(shí)話，小胖這么能吃，吃完4個也吃的飽飽的了
推薦指數(shù)：
愛吃肉的來了絕對不吃虧
03.合興發(fā)茶餐廳
要說2020年新街口爆火的之一
非合興發(fā)茶餐廳莫屬了
都是主打的廣式茶餐廳這種
我更喜歡合興發(fā)的裝修風(fēng)格
分為上下兩層
店里裝修的很有老香港的感覺
特別是霓虹燈的裝飾
讓人一下回到了九十年代的香港
仿佛置身于香港的街頭
環(huán)境很干凈，氛圍也是很不錯的