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    怎樣炒菜好吃呢

    2023年02月05日 01:08:051

    紅燒肉燉土豆的做法詳細介紹
    菜系及功效:家常菜譜

    紅燒肉燉土豆的制作材料:
    主料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。


    教您紅燒肉燉土豆怎么做,如何做紅燒肉燉土豆才好吃
    1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。


    2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡后,趕快把肉放進去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。


    3、然后準備熱的高湯(沒有就用清水) ,大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現成的燉肉調料包),把炒鍋里的肉轉至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后蓋上蓋子小火一直燉1 個多小時,肉有七成熟時放的土豆,時間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗肉爛的標準,筷子一戳,輕易叉進肉里,說明肉爛了)最后放鹽等調料,把湯汁收至粘稠即可。

    各種炒菜的做法

    問問只適合那種明確方向的問題,這個太空泛了,并且只要自己找個菜譜什么的就能解決,很容易的,看電視做菜節(jié)目更直觀些,經驗是多總結經驗,多從各種渠道學習,還有,做菜有一定的規(guī)律和道理的,比如炒青菜等,很多后放鹽,是為了避免青菜出水影響口感的。

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